Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение

Пирог с абрикосовым джемом. Фигурная выпечка от Светланы Метакса.

 

Для теста:
мука - 500 г
масло сливочное - 150 г
яйца крупные - 2 шт
сахар -200 г
свежие дрожжи - 25 г
молоко - 2 стакана
соль - на кончике ножа

Для начинки:
абрикосовый джем - 200 г
Способ приготовления теста:
 

1.Готовим опару. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 1

столовую ложку сахара и просеять столько же муки. Перемешать.

По консистенции должно получиться как на оладьи. Накрыть и

оставить в теплом месте на 1 час.

 

2.Яйца ( у меня 2 крупных)

растереть с сахаром и солью, хорошо перемешать

 

3.Масло растопить

и остудить до комнатной температуры

 

4.В готовую опару добавить сдобу, просеять с ванилином

оставшуюся муку и в конце добавить масло. Замесить тесто. Долго

не замешивайте, тесто этого не любит. Минут 10-15 достаточно.

 

Тесто накрыть и оставить в теплом месте на пару часов


Формируем пирог

 

Равномерным слоем нанести начинку

Далее выкладываем второй ряд. Выкладываем чуть выше первого.

Теперь плетем из 4-х полосок косичку.
 

Плетение начинаем с верхней полоски и затем вперемежку.

Получается 8 косичек.
Далее крестообразно выкладываем 4 полоски.
Обрезаем лишние концы.

Пропускаем полоску по окружности, под косичкой, над перпендикулярной полоской и опять, под косичкой и над полоской и  так по всему кругу.
Заворачиваем вниз под основную лепешку концы косичек и отдельных полосок.

Раскатываем еще одно полоску, шириной  3-4 см и закрываем края пирога. Серединку можно оформить как Вам нравится. Я сделала розочку

Пирог смазываем взбитым желтком и оставляем на 30 минут
Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета