Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 230 г
• Мука - 300 г
• Вода (ледяная) - 60 мл
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Груши - 5-6 шт.
• Сахар - 2 ст. л.
• Корица - 2 ч. л.
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Сливочное масло должно быть холодное. Муку нужно просеять. Воду нужно поставить в морозилку, чтобы она была ледяная.
2. Я такое тесто люблю замешивать при помощи кухонного комбайна - быстро и никаких физ. затрат. В чашу отправляю муку, соль и сливочного масло. Пробиваю насадкой ножи около 30 секунд до состояния крошки. Если тесто замешиваете вручную, тогда в муку на крупной терке нужно натереть холодное сливочное масло и нужно растереть руками до крошки. Растирайте быстро, так как от теплых рук масло начнет нагреваться и таять и тогда тесто получится уже другим.
3. В получившеюся крошу вливаем очень холодную воду и быстро замешиваем тесто. Тесто кладем в пакетик и отправляем в холодильник минут на 40.
4. Пока тесто в холодильнике, подготовим начинку. Груши моем, разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину. Каждую четвертинку режем на тонкие слайсы. Нарезанные груши сбрызгиваем лимонным соком, чтобы груши не потемнели.
5. Достаем тесто из холодильника. Пергаментную бумагу припыляем мукой и тонко раскатываем тесто в круг примерно 40 сантиметров в диаметре. Неровные края можно обрезать, чтобы получился ровный круг.
6. На тесте распределяем кукурузный крахмал, он будет при выпечке впитывать сок, который пустят груши. Сверху по центру выкладываем груши и посыпаем их сахаром и корицей.
7. Формуем галету. Края теста загибаем и скрепляем. Сверху тесто смазываем яйцом (1 яйцо + 1 ст. л. молока). Также тесто посыпаю сахаром и корицей.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут. За время выпечки в квартире стоит безумный аромат выпечки с корицей. Обожаю этот аромат, особенно в холодное время года.

Приятного чаепития!