Домашняя горчица зернышками

[680x500]

Горчица — это идеальная добавка ко многим блюдам, особенно к мясным. Ее хорошо подать отдельно или, например, запечь с ней мясо. А еще она — неотъемлемая составляющая многих удачных маринадов. Горчица зернистая — это и вовсе тема особого разговора, ведь она имеет такой пикантный вкус и превосходный внешний вид. Она легко становится украшением блюд. Если у вас в распоряжении оказались целые зерна горчицы, предлагаю приготовить из них вкусный домашний соус. 

[400x400]

Горчичный маринад

Ингредиенты:

• семена горчицы — 0,5 ст;
• уксус — 0,5 ст;
• пиво светлое (или вино) — 0,5 ст;
• мед (или сахар)

Способ приготовления:

1. В стеклянной емкости соединяем темные и желтые зерна горчицы, взятые в пропорции 1:1. Можно взять и просто желтые., но они не такие ароматные.

   [400x312]

2. Заливаем горчичные зерна 5% яблочным уксусом также в пропорции 1:1. Тут % и вид уксуса можно варьировать и подстраивать под свой вкус. Хотите более кислую горчицу — возьмите винный 6% уксус.
3. Добавьте алкоголь по своему вкусу, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться на ночь при комнатной температуре. Для меня идеально, если это вино. Но это может быть пиво, светлое или темное, и даже коньяк. Не хотите алкоголь? Налейте простую теплую воду.
4. По истечении указанного времени горчичные зерна разбухнут и вберут в себя всю жидкость. Добавляем к ним коричневый сахар, тем самым уравновесив кислоту уксуса. Кладите его по вкусу, примерно 3-5 ст. л. Если вам нравится — добавьте мед и вы получите более сладкий и очень оригинальный вариант горчицы. Возьмите его примерно 0,5 ст. Измельчаем полученную смесь в блендере до получения кашицеобразной массы.
5. Оставляем готовую горчицу постоять пару дней в холодильнике. Она «созреет и получить тот самый вкус. Пробуйте ее в процессе созревания и на вое усмотрение добавляйте сахар, лимонную кислоту.

Импровизируйте с этим основным рецептом, добавляя в вашу горчицу любимые травы и специи, а можно даже сухофрукты, орехи и прочие вкусности.

[400x400]

Свиной окорок в кориандре и горчице

http://kalaeva.com/