[показать]Предлагаю рецепт очень вкусного кекса.Он получается влажный, рыхлый,с выраженным вкусом орехов, а вот вкуса кабачков в остывшем кексе не чувствуется вообще.

Потребуется :

кабачок- 300гр( натереть на терке, я терла со шкуркой),

сахар- 300 гр

мука-300 гр

яйцо- 3 шт

масло растительное- 150 мл

орехи- 150 гр( я брала грецкие, но можно любые)

рыхлитель- 2 ч.л.( я заменила содой с уксусом)

соль

Отделяем белки,желтки растираем с сахаром добела, добавляем раст. масло, перемешиваем.

Орехи измельчить блендером( или ножом, скалкой) и добавить в смесь.Туда же натертый кабачок.Я терла на крупной терке со шкуркой( молодой был кабачок) и сок не отжимала.

Добавить соду-уксус и перемешать.Вводим муку, перемешиваем.

Белки взбить в пену( особой "крутости"не требуется) и ввести в тесто, смешать.Вылить в форму и печь при температуре 180-200 градусов( ориентируйтесь на свою духовку) около часа.

Готовый кекс остудить.Можно посыпать пудрой и налить чаек.

Источник