Это цитата сообщения olganorway Оригинальное сообщение
Форель фьюжн: совмещение несовместимого.
[450x]Вы спросите - что такое фьюжн? Перевода, а вернее, трактовки этого термина есть великое множество и одно из них, то, что используется в кулинарии - использование казалось бы не совместимых продуктов, или же замена экзотических продуктов зарубежной кулинарии подобными, что есть на вашей кухне. Но сегодня я буду использовать самые доступные продукты и мы достигнем необыкновенного богатства вкусов и, в результате, получим красивое и оригинальное блюдо для праздничного стола.
Для приготовления этого блюда необходимо: Форель - 1 шт., Груши - 2 шт., Орехи -100-150 гр., Шампиньоны - 200 гр., Бекон - 150 гр. 0,5 лимона.
Рыбу тщательно очистить под проточной водой от чешуи. Разделать рыбу можно несколькими способами: разрезать по животу или же по спине и удалить все внутренности и очень тщательно - позвоночник и кости. Я разделывала рыбу по спине и удалила голову и хвостовую часть. Конечно, красивее было бы оставить голову, а затем, при подаче на стол, красиво декорировать ее. Но тогда и рыбу нужно было бы запекать, в положении «на животе». А я была не уверена, что она «захочет» так лежать:))
Обтереть рыбу бумажным полотенцем и слегка замариновать: соль, перец, лимонный сок. Поместить рыбу в пакет и оставить на несколько часов, а лучше - на ночь. Для приготовления начинки груши очистите и мелко нарежьте. Груши выбирайте твердых сортов, чтобы в процессе приготовления они не привратились в «кашу». Измельчите грибы и орехи. (Я использую миндаль. Но, думаю, что грецкие орехи также будут очень хороши. Для измельчения орехов я использую специальный стеклянный стакан с ножами-измельчителями.
Поместите на сковороду несколько ложек сливочного масла. Добавьте грибы и, помешивая, тушите до полного исчезновения влаги. Затем добавьте груши и орехи. Тушите, помешивая, минут 5-8. Но, внимание, груши должны быть мягкими, пропитаться сливочным маслом, но не привратиться в «кашу». Добавьт, соль, перец или специальную приправу для рыбы.
Достаньте из пакета замаринованную форель, раскройте ее и на одну половину положите начинку, накройте второй половиной. Оберните рыбу полосками бекона. Следите за тем, чтобы центр полоски приходился на разрез рыбы и он был хорошо зарыт, зафиксирован. Поместите рыбу на противень, покрытый бумагой для выпечки и запекайте в течение часа при температуре 180 градусов. Подавайте это блюдо с овощной смесью или же молодым отварным картофелем.
Примечание. Вкус этого блюда был изумителен. Мякоть рыбы, пропитанная беконом, приобрела сочность и прекрасный аромат, бекон приятно хрустел... Но в Норвегии не принято есть рыбью шкурку, а бекон и кожица образовали что-то единое и очень вкусное. Так что в следующий раз буду готовить форель без кожицы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!