Это цитата сообщения В_гостях_у_Оливочки Оригинальное сообщение

Суп "Холодник"

Ну, что ж, жаркое лето в разгаре! В такую погоду  ни готовить не хочется, ни есть особо, но одной водой, которую пьешь литрами, все таки сыт не будешь. А значит самое время для холодных супов! Холодным "супом" номер 1 для меня всегда был, есть и будет - постный борщ! А почти 11 лет назад, моя свекровь научила меня готовить холодник. Сегодня я напишу как готовить холодник, на случай, если кто-то не знает, а вдруг пригодится :)

 

Нам понадобится:

 

Буряк (свекла) - 3 шт.

Вода - 1,5-2 литра

Соль, лимонный сок

Свежие огурцы

Отварные яйца

Зеленый лук

Свежий укроп

Сметана

 

Готовим:

1. Буряк очистить от кожуры, залить водой и варить до готовности.

2. Готовый буряк вытащить, натереть на терке и вернуть обратно в кастрюлю.

3. Буряковый "бульон" посолить по вкусу и добавить пару столовых ложек лимонного сока. Остудить, а потом положить в холодильник.

4. На одну тарелку холодника: порезать мелко один свежий огурец, 1 отварное яйцо, зеленый лук, укроп, добавить 1 ст.л. сметаны, перемешать и залить холодным буряковым "бульоном". 

Вкус холодника очень зависит от буряка. Если буряк вкусный, сочный, сладкий, то и холодник у вас получится отличный! Лимонный сок добавляйте по чуть-чуть, на свой вкус. Я зачастую его добавляю уже сразу в тарелку.

Всем приятного аппетита! И пусть жара поскорее спадет, и будет ,просто, теплое, хорошее лето :)

П.С.

Вот тут можно еще посмотреть рецепт Гаспачо, тоже очень вкусный, летний, холодный суп

http://www.liveinternet.ru/users/3204404/post282116508/

А здесь рецепт вкуснейшей окрошки по рецепту Леры (Decus Et Tutamen)

http://www.liveinternet.ru/users/3204404/post281035371/

И, конечно, же не могу не напомнить рецепт борща! 

http://www.liveinternet.ru/users/3204404/post328231288/