Зимний салат из цветной капусты

✅ Шаг 1

 

Цветную капусту хорошо промываю, разбираю на соцветия. В большую кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения, закидываю капусту и варю ровно 5 минут. Затем откидываю на дуршлаг и даю немного остыть.

 

✅ Шаг 2

 

Теперь приступаю к подготовке других овощей. Беру нужное количество помидор и болгарского перца. Помидоры очищаю от плодоножки и шкурки, а перец от семечек. Все режу крупными кусками и перекручиваю на мясорубке. На этой же мясорубке перекручиваю чеснок.

 

✅ Шаг 3

 

Перекрученную овощную массу переливаю в кастрюлю, добавляю резаную петрушку, заправляю солью, сахаром, вливаю растительное масло и уксус. Перемешиваю и ставлю на газ. 

 

✅ Шаг 4

 

Когда маринад вот-вот начнет закипать, добавляю цветную капусту и после закипания варю на медленном огне 20 минут. Все! После этого раскладываю салат по банкам, закатываю крышками, банки переворачиваю вверх дном, укутываю в теплую куртку или одеяло, жду полного остывания и спускаю в холодный погреб. 

 

Есть этот салатик начинаем с ноября, потому, что когда он настоится, получается еще вкуснее, чем если бы мы начали есть его сразу.