Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

[показать]

Вы любите чудеса? Я тоже! Особенно, если эти чудеса творятся на кухне. Начав изучать ведическую кулинарию и индийскую кухню, я погрузился в невероятный и волшебный мир с головой. Приготовление блюд по Аюр-Веде - это истинная магия, и я всегда с радостью готов делиться с вами своими скромными познаниями в этой области. Представляю вам очередное, совершенно потрясающее блюдо индийской кухни - томатные оладьи "Пудла". Отведав это чудо, все остаются в полном восторге, и я очень хочу разделить этот восторг с вами.

мука гороховая (можно приготовить, смолов горох в обычной кофемолке.) — 2 стак.
мука пшеничная — 1/2 стак.
помидор — 2 шт.
перчик чили (1 стручок свежего острого перца) — 1 шт.
имбирь (маленький ломтик корня имбиря) — 1 шт.
зелень (мелко порубленная зелень петрушки или кориандра) — 3 ст. л.
лимон (свежевыжатый сок лимона) — 3 ст. л.
масло растительное (топлёное или сливочное масло.)
cоль — 2 ч. л.
cпеции (cпеции играют здесь огромную роль, поэтому я остановлюсь на них подробнее чуть ниже)

[показать]
Начнём с того, что приготовим гороховую и пшеничную муку. Гороховую муку можно приобрести готовую, либо смолоть самостоятельно в обычной кофемолке. Лучше всего для этого блюда подходит турецкий горох "Нут", но можно приготовить и из обычного гороха. Что касается пшеничной муки, то здесь имеется ввиду самая обычная белая мука высшего сорта.
На четыре части гороховой муки берётся одна часть пшеничной.
[показать]
Далее приготовим необходимые нам ингредиенты. Здесь у нас чистая питьевая вода (негазированная), корень имбиря, зелень петрушки, помидор, стручок перца Чили, один лимон и топлёное сливочное масло "ГХИ" (можно заменить обычным нетоплёным сливочным маслом). Рецепт этого волшебного маслица я выкладывал вот тут: http://www.povarenok.ru/recipes/show/23413/
[показать]
Теперь приготовим соль и специи.
ВНИМАНИЕ!!! Если у вас нет какой-то специи, то просто не добавляйте её!
1. чёрный перец (1/4 ч. л.)
2. кориандр молотый (1 ч. л.)
3. куркума (3/4 ч. л.)
4. кумин, зира (1 ч. л.)
5. асафетида (1/4 ч. л.)
асафетиду можно заменить одним зубчиком обычного чеснока.
[показать]
Смешайте специи и добавьте в муку.
[показать]
Влейте в блендер 1.25 (1+1/4) стакана воды, добавьте туда 2 средних помидора, положите кусочек корня имбиря, и если вы не используете асафетиду (специю), то положите 1 зубчик чеснока.
Включите блендер и всё тщательно перемелите.
[показать]
Добавьте в муку мелко порубленную зелень и влейте смесь из блендера. Всё перемешайте.
[показать]
Тесто практически готово, и остаётся добавить последний штрих, а именно, меленько порезанный стручок острого перца. Перчик должен быть очищен от семян и перегородок.
[показать]
Растопите одну столовую ложку сливочного масла в разогретой сковороде...
[показать]
...и жарьте наши оладушки на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и появления хрустящей корочки.
[показать]
Готовые оладьи полейте лимонным соком и подавайте горячими.
[показать]
Ну вот, наши чудесные оладушки готовы.
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник