Оливки — это не просто закуска или ингредиент для салатов, а настоящий символ средиземноморской культуры. Этот маленький, но мощный плод скрывает в себе множество удивительных особенностей, о которых знают далеко не все. Давай разберёмся, чем же так необычны оливки!

Оливки нельзя есть прямо с дерева

Если ты когда-нибудь пробовал сорвать оливку прямо с ветки, то знаешь, что её вкус — это нечто далёкое от магазинных деликатесов. Свежие оливки невероятно горькие из-за высокого содержания олеуропеина. Чтобы они стали съедобными, их маринуют или вымачивают в рассоле в течение нескольких недель.

Оливковое дерево — долгожитель

Оливковое дерево является вечнозеленым и может жить до 2000 лет. Одно из старейших оливковых деревьев в мире растет на острове Крит. Дереву около 4000 лет и оно до сих пор плодоносит. Средняя продолжительность жизни оливковых деревьев составляет от 300 до 600 лет.

Чёрные и зелёные оливки — это один и тот же плод

Разница между зелёными и чёрными оливками заключается не в сорте, а в степени зрелости. Зелёные оливки собирают раньше, когда они ещё твёрдые и содержат больше горечи, а чёрные — это уже зрелые плоды, которые становятся мягче и приобретают тёмный оттенок благодаря процессу ферментации или окисления.

Оливки – это фрукты, а не овощи.

Действительно, с точки зрения ботаники, оливки – это фрукты, а не овощи как принято считать. Оливки могут быть зеленого, фиолетового, темно-коричневого, черного и даже розового цвета.
Родиной оливковых деревьев является Средиземноморье.

Плантации оливковых деревьев формируют облик Греции, Италии, Турции, Испании и Израиля.

800 миллионов деревьев

На сегодняшний день в мире насчитывается более 800 миллионов оливковых деревьев. Оливковые деревья растут только на плантациях, диких оливковых деревьев ныне не найти. Возможно это связано с тем, что культивирование оливковых деревьев началось еще в эпоху Древней Греции и диких предков оливковых деревьев совсем не осталось.

Разные Плоды

Плоды оливковых деревьев содержат косточку, их размеры составляют от 1,5 до 2 сантиметров. Цвет оливок зависит от зрелости плода. Незрелые оливки – зеленого цвета, а спелые оливки – от темно-фиолетового до черного цвета. Считается, что зеленые плоды называются оливками, а созревшие – маслинами. Но это синонимы и так можно называть оливки любого цвета. Все сорта оливок делятся на масличные и для консервирования. Оливки, из которых получают масло, мелкие, жесткие с крупной косточкой. А оливки для консервирования - более крупные с сочной мякотью и небольшой косточкой.

Польза оливок

Мякоть оливок богата белками, пектинами, витаминами А, Е, К и В, а также железом, калием, фосфором и полифенолами. В оливках содержится более 70% масла, в котором высокий уровень ненасыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты обладают способностью снижать уровень холестерина в крови, защищая сердечно-сосудистую систему, снижая риск развития инфарктов и атеросклероза.
Крупнейший производитель

Крупнейшим производителем оливкового масла в мире является Испания, Италия занимает второе место.

Связь с Библией

Согласно библейской истории о потопе, голубь, которого Ной выпустил из ковчега, чтобы понять закончился ли потоп, возвратился с оливковой ветвью в клюве. Что означало, что где-то недалеко есть земля.
Оливковая ветвь - символ мира.

С незапамятных времен люди использовали оливковую ветвь для объявления перемирия, посылая ее своим врагам. В Древней Греции олимпийских чемпионов украшали венками из оливковых ветвей. Эта традиция была возрождена во время Олимпийских игр 2004 года в Афинах.

Оливковые венки – символ победы

В Древней Греции венки из оливковых ветвей вручали победителям Олимпийских игр и великим полководцам. Это был знак чести и славы.

Греки потребляют больше оливкового масла, чем кто-либо в мире

Средний житель Греции употребляет более 20 литров оливкового масла в год. Это в 4-5 раз больше, чем в большинстве других стран!
Оливки использовались как средство для освещения

В древности оливковое масло было не только едой, но и топливом для ламп. Оно горело долго и давало яркий свет, поэтому использовалось в храмах и домах по всему Средиземноморью.
Оливки помогают дольше сохранять молодость

Благодаря содержанию антиоксидантов (особенно витамина Е и полифенолов), оливки защищают кожу от старения и свободных радикалов, поддерживая эластичность и увлажнённость.

Оливковые деревья устойчивы к огню

Оливковые рощи редко полностью выгорают в пожарах — их толстая кора и высокая влажность древесины позволяют дереву быстро восстановиться даже после сильных повреждений.
Самые дорогие оливки в мире – редкие сорта

Некоторые элитные сорта оливок, например, "Королевские оливки" (Aceituna Real) из Испании или "Каламата" из Греции, могут стоить десятки долларов за килограмм, особенно если они выращены органическим способом.