Свинина в духовке
16-03-2013 01:13
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Свинина в духовке
Свинина в духовке
Предлагаю вам запечь свинину низкотемпературным способом. Автор книги считает, что правильней не может быть. Ну что сказать? Получилось хорошо. Мясо вышло сочное, очень мягкое. Вкусное мясо.
[426x640]
Ингрдиенты
1 кг свиной вырезки (берите кусок пожирнее)
2 средних моркови
2 очищенных зубчика чеснока
2 гвоздичные почки
2 лавровых листа
2 веточки розмарина
2 горошины черного перца
3-4 можжевловых ягоды
соль
вам также понадобится:
кухонная бечевка, керамическая огнеупорная кастрюля, бумага для выпечки, сетка
Морковь помойте и крупно нарежьте.
На кусок мяса натяните сетку, предварительно натерев его крупной солью. Выложите мясо в кастрюлю, добавьте морковь, чеснок, розмарин, гводичные почки, можжевеловые ягоды, лавровый лист, перец.
Закройте кастрюлю куском бумаги (нужно вырезать под диаметр кастрюли и свернуть вдвое)* и свяжите край бечевкой, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте ее бечевкой. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле.
Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 65°С духовку на 5 часов 30 минут.
Вытащите кастрюлю из духовки, мясо остудите и тонко нарежьте.
Оптимально сделать к такому мясу пюре из нута, например. Идеальное сочетание. А мясо можно приправить бальзамическим уксусом. Тем кто любит. Но можно подавать и с огурцами.
* Автор пишет, что лучше сделать "крышку" из теста (вода, мука). И тут я с ним тоже согласна.
Хорошего вечера!
Источник: Fabiano Guatteri "L'arte del menu".
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Свинина в духовке
Предлагаю вам запечь свинину низкотемпературным способом. Автор книги считает, что правильней не может быть. Ну что сказать? Получилось хорошо. Мясо вышло сочное, очень мягкое. Вкусное мясо.
[426x640]Ингрдиенты
1 кг свиной вырезки (берите кусок пожирнее)
2 средних моркови
2 очищенных зубчика чеснока
2 гвоздичные почки
2 лавровых листа
2 веточки розмарина
2 горошины черного перца
3-4 можжевловых ягоды
соль
вам также понадобится:
кухонная бечевка, керамическая огнеупорная кастрюля, бумага для выпечки, сетка
Морковь помойте и крупно нарежьте.
На кусок мяса натяните сетку, предварительно натерев его крупной солью. Выложите мясо в кастрюлю, добавьте морковь, чеснок, розмарин, гводичные почки, можжевеловые ягоды, лавровый лист, перец.
Закройте кастрюлю куском бумаги (нужно вырезать под диаметр кастрюли и свернуть вдвое)* и свяжите край бечевкой, чтобы бумага плотно прилегала к бортикам кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и обмотайте ее бечевкой. Важно, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле.
Поставьте кастрюлю в предварительно разогретую до 65°С духовку на 5 часов 30 минут.
Вытащите кастрюлю из духовки, мясо остудите и тонко нарежьте.
Оптимально сделать к такому мясу пюре из нута, например. Идеальное сочетание. А мясо можно приправить бальзамическим уксусом. Тем кто любит. Но можно подавать и с огурцами.
* Автор пишет, что лучше сделать "крышку" из теста (вода, мука). И тут я с ним тоже согласна.
Хорошего вечера!
Источник: Fabiano Guatteri "L'arte del menu".
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Свинина в духовке | Просто_Эмма - Дневник Просто_Эмма |
Лента друзей Просто_Эмма
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»