Пасха с белым шоколадом

Пасха с белым шоколадом — особо изысканный сливочный десерт, на который стоит потратиться. Вкус такой пасхи будет незабываемым. Чтобы все получилось идеально, позаботьтесь о качестве продуктов. Творог возьмите жирный фермерский, пластовой. Яйца должны быть максимально свежими, а белый шоколад — качественным, с натуральным какао-маслом, без заменителей. Если возьмете шоколада больше, чем указано в рецептуре, то сможете украсить готовую пасху шоколадной стружкой. В рецепте используется ром для замачивания изюма. Можно брать любой ром — как темный, так и белый, но имейте в виду: темный даст пасхе бежевый оттенок. И самое главное: начинайте готовить пасху с белым шоколадом за 3–4 дня до подачи.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
-
10
Порций
+
Творог пластовый 20% 1 кг
Масло сливочное 82,5% 200 г
Шоколад белый 200 г
Изюм узбекский золотистый 200 г
Сахарная пудра с ванилью 150 г
Яйцо куриное (желток) 8 шт.
Ром 100 мл
Соль морская 0.3 ч.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Промойте золотистый изюм и обдайте кипятком, затем обсушите бумажными полотенцами. Положите изюм в баночку с крышкой, залейте ромом и закройте. Оставьте настаиваться минимум на 12 часов, лучше на 36.

Шаг 2
Выложите творог в кухонное вафельное полотенце или сложенную в несколько слоев марлю, заверните, уложите в дуршлаг, установите дуршлаг на тазик, сверху поставьте груз, чтобы стекло как можно больше жидкости. Оставьте минимум на 4 часа, а еще лучше на 8 часов.

Шаг 3
Протрите творог через сито. Порубите белый шоколад и сладкосливочное масло на небольшие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Смешайте до однородности, немного остудите.

Шаг 4
Взбейте яичные желтки с морской солью и сахарной пудрой добела. Введите в шоколадную массу и перемешайте. Соедините с творогом и взбивайте миксером около 10 минут, пока масса не станет пышной.

Шаг 5
Добавьте во взбитую творожную массу настоявшийся изюм вместе с ромом и перемешайте, чтобы изюм распределился равномерно. Подготовьте форму для пасхи, выстелите ее марлей.

Шаг 6
Выложите творожную массу в форму, накройте концами марли. Поставьте в холодильник минимум на 12 часов, лучше на 36. Перед подачей переверните на блюдо и украсьте по своему вкусу.

---

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Купить готовую сахарную пудру с натуральной ванилью для пасхи с белым шоколадом не так-то просто. Гораздо проще и выгоднее купить стручок ванили. Разрежьте его вдоль, выскоблите семена и смешайте с сахарной пудрой. А стручок тоже положите в другую баночку с сахарной пудрой — на будущее.

---

КСТАТИ
Остатки пасхи с белым шоколадом можно заморозить в обычной морозилке. Получится роскошный десерт, напоминающий по вкусу ванильный творожный пломбир.

---

источник