Песочное пирожное из детства

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука 560 г
масло сливочное 310 г
сахар 200 г
сода/уксус 1 г
яйца(желток) 1 шт.
яйца 1 шт.
сахар ванильный 1 пакетик
повидло яблочное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порезать масло в холодном виде на небольшие кусочки,

взбить в кухонном комбайне или при помощи миксера,

посыпать солью, обыкновенным и ванильным сахаром.

Яйцо и желток, чуть-чуть взбить в отдельной емкости,

медленно влить в основную смесь.

Гасить соду уксусом, добавить в тесто.

Муку просеять, замесить тесто.

Ненадолго отправить тесто в холодильник (пока готовится повидло).

2. Поделить тесто пополам (если противень большой, то можно не делить).

Раскатать тесто, чтобы получилась толщина 5 миллиметров

(тесто не поднимается в духовке, поэтому можно сделать толщину до 8 миллиметров).

Накрутить тесто на скалку, переложить на противень, застеленный специальной бумагой.

3. Выпекать до зарумянивания, соблюдая температуру 240 градусов.

Не стоит долго готовить, потому что может получиться рассыпчатый сухой корж,

а не мягкий коржик для пирожного.

Все духовки разные, поэтому трудно выбрать точное время приготовления.

В одной духовке тесто будет выпекаться 8 минут, а в другой 15 минут.

Таким же способом приготовить второй корж.

Обрезать коржи, обрезки использовать для присыпки.

4. Намазать один корж 1/2 частью приготовленного повидла.

Второй корж положить сверху.

Коржи получаются очень ломкие и нежные, поэтому лучше сразу их не обрезать.

Желательно сначала обмазать нижний корж,

не трогая краешки, положить второй,

а потом уже обрезать.

Сверху выложить оставшееся повидло.

Посыпать крошкой.

Желательно дать постоять часа два,

чтобы песочное пирожное стали мягче, разрезать.