Автор - Алика С сайта - "Поварёнок.ру" Ингредиенты для "Кексы творожно-кефирные с вялеными сливами "Дыхание осени""

Яйцо куриное — 2 шт Творог — 100 г Кефир — 0,5 стак. Сахар — 0,5 стак. Сахар коричневый — 3 ст. л. Разрыхлитель теста — 2 ч. л. Мука (пшеничная) — 1 стак. Яблоко — 1 шт Ванилин — 1/4 ч. л. Слива (чернослив) — 6 шт

Рецепт "Кексы творожно-кефирные с вялеными сливами "Дыхание осени""

[показать] В рецепте используется мера Стакан = 250 мл. Яйца, творог и сахар хорошенько взбиваем миксером. Если тесто будете делать вручную, то творог лучше протереть через сито, чтобы масса была более однородной. Вливаем кефир, добавляем ванилин и хорошо перемешиваем. [показать] Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Опять хорошо размешиваем. По консистенции тесто получается как густая сметана. Разрыхлитель я делала сама по рецепту Ирочки (Irina_vip): 1 ч.л. соды, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1/2 ч.л. муки, 1/2 ч.л. крахмала. Ириш, большое спасибо. [показать] Яблоко очищаем от шкурки и сердцевины, режем небольшими кусочками [показать] и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем. [показать] Сливы можно приготовить заранее. Я использовала чернослив. Моем и разрезаем сливы на 2 части. Удаляем косточки. [показать] На противень кладем бумагу для выпечки, а затем половинки слив. В серединку насыпаем чуть-чуть коричневого сахара. Сахара нужно немного, так как в процессе будет выделяться сок, сахар растает и может вытечь и подгореть. А нам это совсем не нужно. Ставим сливы в разогретую духовку до 160С на 15 минут. Затем уменьшаем температуру до 100С и вялим сливы еще 20 минут. Вынимаем подготовленные сливы из духовки, посыпаем коричневым сахаром, и оставляем на ночь, чтобы пропитались и настоялись. Я делала из больших и маленьких слив (на фото видно). Большие были размером с небольшое куриное яйцо, мясистые такие. Их я вялила. Когда будете вялить, проверяйте, чтобы фрукты не пересохли. Маленькие сливы я просто запекла 15 мин. Они нужны мне для другого рецепта. [показать] Я пекла в силиконовых формочках, если у вас металлические, то нужно смазать форму маслом и обсыпать панировочными сухарями или выложить бумагой для выпечки, чтобы кусочки яблок в тесте не прилипли при выпечке. Выкладываем ложкой тесто в форму для кексов, затем кладем в серединку вяленый чернослив [показать] Накрываем тестом и посыпаем коричневым сахаром. [показать] Я выпекала при температуре 170-180С 15минут. Время выпечки примерное, ведь духовки у всех разные. [показать] Тесто внутри получается белоснежным. Сами кексы чуть влажные от участия творога и яблок и не приторно сладкие. А сюрприз внутри просто добавляет наслаждения. Для любителей очень сладких кексов количество сахара можно увеличить. Эти сливочные кексы отлично сочетаются с фруктами и ягодами с кислинкой или густым джемом. Можно использовать лимон, изюм, орехи. Кексы получаются очень вкусными. [показать] Приятного аппетита!

Вчера приготовила эти кексы - не получилось. Из разряда хотела как лучше, получилось как всегда((( Решила взбить яйца, чтобы тесто получилось более воздушным, а зря... Все ингредиенты надо хорошо перемешивать до однородной массы, а не взбивать - иначе получиться не кекс, а бисквит какой-то. Яблок положила больше, нарезанных на кусочки, в следующий раз натру на терке - так будет лучше и пропекутся быстрей. Из-за них пришлось выпекать 30 минут. Готовила двойную порцию, выпекала в два этапа, так как дома всего лишь 8 формочек для кексов, на мой взгляд, ушло слишком много времени. Сливу внутрь не клала, на мой взгляд такое тесто и так должно быть вкусным. Думаю рецепт хороший и стоит попробовать еще)))