• Авторизация
Дневник svetiva Лента друзей - Дневник - Полная версия


Закусочный печеночный тортик+3 варианта его украшения 08-12-2013 12:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения ALLA_KORN Оригинальное сообщение

Закусочный тортик «Печёночный» 

Ингредиенты 
– 700 г говяжьей печенки 
– 3 яйца 
– 60 мл молока 
– 100 г муки 
– 200 г лука 
– 200 г моркови 
– 3 зубчика чеснока 
– майонез или густая сметана 
– растительное масло для обжаривания 
– соль, приправы по вкусу 
Для украшения: 
– 3 вареных яйца 
– помидоры 
– зелень и др. по вкусу и фантазии
 
[показать]  
Лук мелко покрошим ножом. Морковь натрем на средней терке. 
Обжарим лук на растительном масле до прозрачности.
[показать]  
Добавим к луку тертую морковь, хорошо обжарим.
[показать]  
В майонез добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемешать. 
ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу, майонез можно заменить на густую сметану с добавлением соли и приправ.
[показать]  
Сырую печень очистим от пленок и пропустим через мясорубку. 
Добавим яйца и молоко, перемешаем. 
Затем добавим муку, посолим (можно добавить приправы по вкусу) и хорошо перемешаем.
[показать]  
На разогретой сковороде с маслом пожарим печеночные блинчики с двух сторон (по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне). 
Получаются 5 блинчиков диаметром 16 см. 
Чтобы блинчики не ломались при переворачивании: когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки его перевернем на сковороду и пожарим другую сторону.
[показать]  
Дадим блинчикам остыть до легкой теплоты не выше 35 гр. С (т.к. эмульсия настоящего майонеза при температуре выше 45 гр. С распадается). 

СБОРКА ТОРТИКА 
Выложим теплый блинчик на блюдо и сверху смажем его майонезом.
[показать]  
Выложим сверху морковь с луком.
[показать]  
Накроем следующим блинчиком и повторим процедуры смазывания и выкладывания.
[показать]  
Соберем таким образом все блинчики, укроем пленкой и поместим в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для пропитывания. 
Затем украсим по вкусу и подадим на стол. 
      

ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ 1 (как на фото в заголовке) 
Смажем тортик сверху майонезом, выложим тертые белки и желтки. 
Разрежем основу тортика по радиусам на 12 частей и сформируем из кусочкой 2 тортика (как показано на фото), заполнив промежутки салатной заленью, овощами, грибами и другими продуктами по вкусу. 
Сверху поместим "розочки", вырезанные из крутых яиц (в их середины можно положить немного красной икры) и другие украшения по вкусу. 

ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ 2

Собранный тортик не разрезаем. 
Смажем тортик майонезом со всех сторон, обсыплем по бокам тертыми белками, а сверху - тертыми желтками. 
Украсим веточками зелени и "розочками" из помидоров. 

ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ 3

Собранный тортик не разрезаем. 
Смажем тортик сверху майонезом, посыплем сверху тертыми белками. 
Украсим веточками зелени и "розочками" из помидоров. 

http://supercook.ru

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Закусочный печеночный тортик+3 варианта его украшения | svetiva - Дневник svetiva | Лента друзей svetiva / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»