ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ ТОРТОВ 🎂

 

[показать]

 

1) ТОРТ "КУЧЕРЯВЫЙ ПИНЧЕР" 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 250 мл сметаны 20%

● 0,5 банки сгущённого молока

● 50 г сахара*

● 3 яйца

● 3 ст.л. какао-порошка

● 2 ч.л. соды

● 2 ст.л. уксуса 9%

● 2 стакана пшеничной муки

 

Для крема:

● 5 ст. сметаны 20% (1 литр)

● 1 банка варёной сгущёнки

 

Для глазури:

● 1,5 ст.л. сахара

● 3 ст.л. сметаны

● 50 г сливочного масла

● 2 ст.л. какао-порошка

 

Дополнительно:

● 120 г очищенных грецких орехов

● 1/2 ст. изюма

● 50 г сливочного масла 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовку нужно начинать заранее, минимум за 8 часов до основного процесса. А дело всё в креме. Для него нужно оттянуть сметану. Итак. Большой дуршлаг я разместила на подносе с бортиками. Застелила его марлей (проверьте, чтобы она не имела посторонних запахов), выложила 5 стаканов сметаны. ТЗавернула края марли и установила груз — у меня это несколько тарелок из нержавейки. Убрала в холодильник. Там сметана в таком положении должна провести как минимум 8 часов. У меня, я посчитала, получилось 13. Яйца взбила с сахаром в пену. Выложила сметану (не оттянутую). В отдельной посуде погасила соду уксусом. Влила эту жидкость и сгущёнку к тесту. Взбила.Просеяла сюда же муку.Ещё раз взбила. 

 

Сливочным маслом промазала форму. Вылила в неё примерно половину теста. Выпекала 25-30 минут при 180'. Выложила бисквит, оставила остывать.Оставшееся тесто разделила на 2 части. К одной добавила 3 ст.л. муки, к другой — 3 ст.л. какао.Выложила в форму, чередуя светлое и шоколадное тесто, как для зебры. Выпекала также, как и первый корж.Выложила готовый из формы, дала остыть и только после этого порвала на небольшие кусочки. Освободила сметану из марли, выложила к ней варёную сгущёнку. Всё взбила. Получился крем интересного вкуса и цвета! Пробую такой первый раз, мне очень-очень понравился!Промыла и обсушила изюм. Оставила 6 цельных половинок орехов, остальные порубила не очень мелко. 

 

Светлый корж покрыла щедро кремом, сверху посыпала частью изюма и орехов.Каждый кусочек второго коржа хорошенько обмакивала в крем и выкладывала сверху на бисквит пока не получился целый слой.

Посыпала его изюмом и орехами. То же самое проделала ещё два раза, уменьшая диаметр слоёв. Остатки крема выложила сверху торта. Для глазури выложила в маленький ковшик сахар, сметану и какао.Поставила на огонь, постоянно помешивая ложкой. Довела до кипения. Пустила масло, порезанное маленькими кусочками. Когда оно расплавилось, перемешала и сняла с огня. Дала остыть до комнатной температуры, покрыла сверху торт. Если у вас есть кондитерский мешок, то можно распределить глазурь с его помощью. «Пинчер» получится ещё более кучерявым :) Я же использовала просто ложку. Верхушку торта украсила половинками грецких орехов. Оставила торт на ночь, чтобы хорошо пропитался. 

 

2) ТОРТ "СМЕТАННИК" 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● масло сливочное или маргарин - 100 гр.

● яйца - 2 шт.

● сгущённое молоко - 1 банка

● сода (гашенная) - 1ч. л.

● мука - 8 ст. л.

● какао - 1 ст. л.

● сметана 20% - 600 - 700 гр.

● сахар - 100 гр.

 

Для глазури:

● сливочное масло - 50 гр.

● молоко - 2 ст. л.

● какао - 2 ст. л.

● сахар - 4 ст. л.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Размягчённое масло соединяем с яйцами, взбиваем

2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем

3. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем

4. Муку просеиваем в тесто, перемешиваем

5. Готовое тесто делим на две части.

Тесто должно получится, как густая сметана

6. В одну из частей добавляем просеянное какао, перемешиваем.

7.И начинаем выпекать наши коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от печки).

8.Пока коржи пекутся мы готовим крем.

9.Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.

10.Готовые коржи разрезаем пополам. И обрезаем боковинки.

11.Каждый корж накалываем вилкой (кроме нижнего) и смазываем кремом.

11.И так мы промазываем все коржи и боковину.

12.Все ингредиенты смешать. Поставить на огонь. как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.

 

3) ТОРТ "ПРАЖСКИЙ" 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 банка сгущенки(только хорошей, я беру белорусскую - с ней все супер получается

● 2 яйца(во многих рецептах 3 яйца. если 2 яйца, то тесто нежное, а если 3, то будет толще и жестче)

● 1 -2 стакана муки ( тесто должно быть как сметана )

● 1 ч.л. соды погасить уксусом

● 2-3 ст. ложки какао

Все хорошо перемешать и испечь 2 коржа

Их разрезать ещё на 2 коржа (итого -4)

 

крем:

● 1 часть

● 1 стакан молока

● 1 яйцо

● 2 ст. ложки муки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала сбить яйцо, потом добавить молоко, муку сбить и поставить на минимум огня и довести до кипения постоянно помешивая, не отходить от него - может пригореть. 

Ждать пока остынет.

 

● 2 часть

● 100 гр масла(масло пусть растает при комнатной температуре)

● 1 ст сахара неполный

● 2 ст.ложки какао

Все хорошенько перемешать. 1 и 2 часть крема тщательно перемешать. крем должен получится как густая сметана.

 

4) БИСКВИТНЫЙ ТОРТ ПРОПИТАННЫЙ СГУЩЕНКОЙ 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 3 яйца

● 0,5 ст сахара

● 0,5 ч л разрыхлителя

● ванилин

● 3 ст л муки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 200 градусов

2. Яйца с сахаром взбить до густой пены,доб муку, ванилин ,разрыхлитель.

3. Все аккуратно перемешать.Противень застелить бумагой смазанной маслом и вылить готовое тесто,равномерно.

4. Выпекать мин 5-10, в зависимости от духовки.

5. Потом готовый бисквит остудить, пропитать сгущенкой посыпать какао,разрезать на равные квадраты и аккуратно сложить.

 

5) ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С БАНАНОМ 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Тесто:

● 4 яйца,

● 150 гр. сах. песка,

● 2 стол.л. какао,

● 1 ч.л. разрыхлителя,

● 150 гр. муки.

● 50 гр. орехов.

● 2 стол.л. мёда.

● Яйца взбить+сахар+какао+мёд+орехи+муку(с разрыхл.).

Форму смазать,выпекать бисквит 40 минут при 160*.

 

Крем:

● 800 гр. сметаны,

● 1 стакан сах. песка,

● 1 пакетик ванилина.

● 2 банана.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Остывший корж разрезать на 3 части,каждую промазать кремом,выложить кружочки банана.

 

6) ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ В СНЕГУ" 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 2 яйца

● 1 ст. сахара

● 1 стакан сметаны

● 1 ст. муки

● ванильный сахар

● какао — 3-4 ст.л.

● молоко — 2 ст.л.

● сода — 1 ч.л.

● заварной крем — 1 упаковка

● сливочное масло — 100 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мне этот торт нравится тем, что готовится он очень быстро. Для того чтобы смешать ингредиенты, понадобится 10 минут, а остальное время торт будет выпекаться. Для начала взобьем 2 яйца со стаканом сахара.В пышную массу добавим сметану, ванилин, какао, 50 г сливочного масла, соду. Все хорошо перемешаем. Добавим стакан просеянной муки. Очень аккуратно еще раз перемешаем. Тесто должно иметь жидкую консистенцию, как на оладьи. Форму смазываем маслом и выпекам наш корж при температуре 200 градусов 30-40 минут. Когда корж остынет, его необходимо разрезать пополам. Половинки пропитываем сладким сиропом. Верхнюю половину разрезаем на небольшие кусочки. Из них мы будем строить наши развалины.

 

С кремом на этот раз я не утруждалась (не было времени, гости уже были на пороге). Я использовала заварной крем из пакета, но не просто его заварила, а, по окончании, взбила со сливочным маслом. Но если у вас есть свободное время, вы можете над кремом поколдовать. Можно использовать сметанный крем, масляный, крем со сгущенным молоком.Начнем формировать торт. Каждый кусочек окунаем в крем и начинаем выкладывать на половину коржа. Выкладываем от внешней стороны к середине.Когда развалины выложены, заливаем торт сверху шоколадной глазурью.Ставим в холод на 2-3 часа (в идеале), но если гости ждут десерта, через час можете их угощать.

 

7) НЕОРДИНАРНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Для торта:

● 3 яйца

● 200 г муки

● 1 ч ложка разрыхлителя

● 1 апельсин(у меня было 2 маленьких)

● 50 г шоколада (горького)

● 50 г какао

● 150 г сливочного масла

● 150 г сахара

● 400 мл молока

 

Для глазури:

● 3 ст ложки сахара

● 3 ст ложки какао

● 2 ст ложки сметаны

● 50 г сливочного масла

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбить в пышную и белую массу с сахаром,шоколад растопить в микроволновке,с апельсина натереть цедру,к масляной смеси добавляем жидкий шоколад и цедру и взбиваем еще раз. В отдельной миске смешать какао, муку, разрыхлитель; в масляную смесь вливаем молоко и яйца и все взбиваем еще раз, просеиваем в эту смесь сухие ингредиенты и взбиваем все вместе, до однородного и гладкого теста. Оно должно быть без комочков. Теперь необходимо взять две формы,чтобы одна помещалась в другую и их можно ставить на плиту. Меньшую форму смазать сливочным маслом и в нее выливается все тесто.

 

В форму большего диаметра налить на половину воду, т е форма с тестом, погружается в воду наполовину.

Перед тем как погружать одну форму в другую - маленькую с тестом надо плотно закрыть фольгой

Ставим на плиту и включаем, доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Вода должна кипеть немного. Варим...следим чтобы вода не выкипела.Уровень воды не должен меняться!Варим 1,5 часа

через полтора часа снять с плиты, и остудить в форме - торт ужмется и его легко будет достать.

Варим соус: смешиваем все ингредиенты в ковшике, варим на среднем огне до однородности примерно 3 минуты. остужаем Наливаем в центр торта и пусть она сама растечется.