Цыпленок Монморенси

[показать]

Ингредиенты:

 

Цыпленок — 1 шт. (весом 450-500 г)

Яблоки — 1 шт.

Мини-яблочки — 3 шт.

Сахар — опционально

Вишня — 150 г для соуса+горсть для начинки

Масло сливочное — по вкусу

Вода — 100 мл

Красное вино — 100 мл

Розмарин — по вкусу

Веточка — по вкусу

Корица — 1 палочка

Анис — 2 звездочки

 

Приготовление:

 

1. Приготовить соус. Замороженную вишню (150 г), красное вино (100 мл), сахар (30 г) варить на медленном огне в течение 20 минут.

2. Переложить все в чашу блендера.

3. Довести до состояния пюре, а затем протереть через сито.

4. Цыпленка посолить и поперчить.

5. Натереть приготовленным соусом изнутри и снаружи и оставить на 2 часа.

6. Яблоко почистить.

7. Нарезать на крупные кубики.

8. Выложить на сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить.

9. Добавить 30 г сахара.

10. Добавить замороженную вишню и обжаривать еще минуту.

11. Нафаршировать цыпленка яблочно-вишневой смесью.

12. Скрепить шпажками или зубочистками.

13. Переложить на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем перевернуть цыпленка на спинку и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.

14. Из 100 г сахара, 20 г масла и 100 мл воды приготовить на сковороде карамель.

15. Добавить в карамель палочку корицы и две звездочки аниса.

16. Добавить веточку розмарина и маринованные мини-яблочки. Оставить на 3-5 минут.

17. Снять с огня.

 

Приятного аппетита!