Карамельный сырник
 [565x377]
Карамельный сырник – это волшебная выпечка не только для домашнего чаепития, но и отличный десерт на праздничный стол. Нежнейшая творожная начинка с карамельным вкусом тонко оттеняется насыщенностью чернослива, а воздушное хрустящее шоколадное тесто приятно тает во рту.
Я просто уверена, что если вы приготовите этот сырник, полюбите его раз и навсегда. Кстати сказать, процесс приготовления этого восхитительного десерта настолько прост, что он получится с первого раза даже у новичка в кулинарии.
Дорогие мои сладкоежки, внимание: готовый сырник не особо сладкий, но при этом его вкус хорошо сбалансирован, поэтому при желании вы можете добавить в начинку несколько столовых ложек сахарной пудры.
По мнению многих кулинаров наиболее вкусным и насыщенным карамельный сырник будет тогда, когда его выдержать ночь в холодильнике. Он уплотняется и как бы дозревает. Но мое личное впечатление от этой выпечки противоположно: мне он больше всего понравился чуть теплым. Тогда начинка получается более нежной, гладкой, шелковистой. Поэтому кушать его сразу или после выдержки – решать только вам.
Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное — 120 граммов
Мука пшеничная — 180 граммов
Какао-порошок — 2 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Сметана — 2 столовые ложки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Начинка:
Творог — 400 граммов
Яйца куриные — 2 штуки
Вареная сгущенка — 200 граммов
Чернослив — 150 граммов
Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки
Приготовление блюда по шагам с фото:
Шаг 1
 [400x267]
В рецепт карамельного сырника с черносливом входят следующие ингредиенты: сливочное масло, пшеничная мука, какао-порошок, куриные яйца, сахарный песок, сметана, разрыхлитель, творог, вареная сгущенка, чернослив без косточек и кукурузный крахмал (можно заменить картофельным – 1 столовая ложка).
Шаг 2
 [400x267]
Вначале приготовим тесто. Для этого в сотейнике или небольшой кастрюльке соединяем сливочное масло, сахарный песок и несладкий какао-порошок.
Шаг 3
 [400x267]
Провариваем все до растворения сахара и остужаем. Чтобы масса скорее остыла, помещаем кастрюльку в посуду большего размера с ледяной водой.
Шаг 4
 [400x267]
Теперь смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и просеиваем все.
Шаг 5
 [400x267]
Добавляем пару столовых ложек сметаны и охлажденную шоколадную массу.
Шаг 6
 [400x267]
Тесто замешивается буквально полминуты, превращаясь в однородную плотную массу, которая хоть и мягкая, но не липнет к рукам. Пока поставим его в холодильник.
Шаг 7
 [400x267]
Займемся начинкой, для чего просто соединяем все продукты вместе: творог, вареную сгущенку, пару куриных яиц и крахмал. Картофельный крахмал более сильный, поэтому его нужная столовая ложка. А кукурузный более нежный - его берем 2 столовые ложки.
Шаг 8
 [400x267]
С помощью погружного блендера пробиваем все до однородности. Я решила смешать все в кухонном комбайне (насадка Металлический нож).
Шаг 9
 [400x267]
Берем разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Застилать бумагой или смазывать маслом не нужно - готовое тесто отлично отделиться от металла. Четверть от всего теста кладем обратно в холодильник, а 3/4 пальцами распределяем по форме, делая дно и высокие бортики. Если использовать более широкую форму, сырник у вас будет ниже и печь его надо будет минут на 10 меньше.
Шаг 10
 [400x267]
Теперь на дно укладываем слой чернослива, который предварительно обязательно моем, обдаем кипятком и обсушиваем бумажным полотенцем. Если вам попался жесткий и пересушенный чернослив, заранее замочите его на полчаса в теплой воде.
Шаг 11
 [400x267]
Выливаем (я бы сказала выкладываем, потому что творожная масса по густоте как жирная сметана) начинку.
Шаг 12
 [400x267]
Достаем из холодильника кусочек теста, который мы туда до этого положили, и равномерно измельчаем поверх начинки на крупной терке.
Шаг 13
 [400x267]
Готовим карамельный сырник в предварительно прогретой духовке 45 минут при 180 градусах. Готовой выпечке даем полчаса остыть в форме.
Шаг 14
 [400x267]
После этого можно кушать сырник теплым или полностью остудить его и дать дозреть ночь в холодильнике.
Шаг 15
 [400x268]
Приятного аппетита, мои дорогие сладкоежки! Для любителей считать калории: пищевая ценность всего блюда около 3868 ккал, в порции - 386 ккал, а в 100 граммах содержится 295.3 ккал.
Карамельный сырник
 [565x329] [565x347]
Рецептик заимствовала у Танечки Берковской
Карамельный сырник – это волшебная выпечка не только для домашнего чаепития, но и отличный десерт на праздничный стол. Нежнейшая творожная начинка с карамельным вкусом тонко оттеняется насыщенностью чернослива, а воздушное хрустящее шоколадное тесто приятно тает во рту.
Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное — 120 граммов
Мука пшеничная — 180 граммов
Какао-порошок — 2 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Сметана — 2 столовые ложки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Начинка:
Творог — 400 граммов
Яйца куриные — 2 штуки
Вареная сгущенка — 200 граммов
Чернослив — 150 граммов
Крахмал кукурузный — 2 столовые ложки
От себя добавлю: сахара можно и чуть больше,он мало сладкий. А вот крахмал я бы вообще не добавляла - белки и так хорошо держат начинку, но если и добавлять, то 1 чайную ложку будет достаточно.
источник
|
|
|
|
|