Слабосоленая скумбрия — это универсальная закуска, которая прекрасно дополнит любой праздничный стол. Мы предлагаем три варианта маринада, подчеркивающих вкус нежного филе, и все они готовятся из одних и тех же основных ингредиентов. В результате вы получите разнообразные и аппетитные закуски.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свежемороженая скумбрия — 3 шт. (вес каждой около 500 г)

 

• Соль — 3 ч. л. без горки (по 1 ч. л. на каждую рыбу)

 

• Молотый черный перец — 1 ч. л.

 

• Чеснок — 5-6 зубчиков

 

• Приправа карри — 0,5 ч. л.

 

• Лимон — 1 шт.

 

• Смесь специй по вкусу (красный перец, душистый перец, сушеный сельдерей, кардамон)

 

• Пищевая пленка

 

Приготовление:

 

1. Подготовка рыбы:

 

Слегка разморозьте скумбрию, чтобы легче было работать с мясом. Промокните рыбу бумажным полотенцем, не споласкивая водой. Удалите голову, хвост и жабры (их можно оставить для бульона). Сделайте глубокий надрез вдоль позвоночника, удалите внутренности, пленку и хребет, разделив тушку на два пласта. Убедитесь, что не осталось реберных костей, при необходимости удалите их пинцетом.

 

   

2. Маринование:

 

Каждый пласт натрите солью с обеих сторон.

 

   • Первый вариант: Добавьте молотый черный перец и выдавите чеснок, равномерно распределяя его по внутренней стороне.

 

   • Второй вариант: Используйте карри, добавьте пару тонких ломтиков лимона и аккуратно распределите их.

 

   • Третий вариант: Приготовьте смесь специй (например, душистый и красный перец, сушеный сельдерей, кардамон) и равномерно нанесите на филе.

 

3. Формирование рулетов:

 

Каждую подготовленную рыбу сверните в рулет и заверните в пищевую пленку. Убедитесь, что пленка плотно прилегает, сделайте 5-7 оборотов, подтягивая её.

 

4. Хранение:

 

Уложите рулеты в контейнер или пакет и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов. Затем переместите в морозилку на 10 часов.

 

5. Подача:

 

Перед подачей достаньте рулет за 10 минут до сервировки, чтобы он слегка разморозился. Нарежьте необходимое количество порций, а оставшееся уберите обратно в морозилку.