Благодаря тому, что год я прожила в болгарском селе Камчик в Одесской области, научилась готовить некоторые национальные блюда. Правда, на свой лад. Гизлими - жареные лепёшки с творогом. Начинку можно делать любую, но мою семью за уши не оттащишь от творожных.
Дали мне как-то рецепт теста для вареников. Тесто замечательное. Вот из него я и леплю свои гизлими.
На 7 стаканов муки:
1 стакан неполный растительного масла взбитый с
2 яйцами до однородной массы
соль
тёплая вода - 2 стакана
Замесить мягкое тесто, накрыть его полотенцем.
Через 50 мин можно приступать к лепке.
А для начинки творог надо лишь немного подсолить.
Тесто разделывается на комочки, каждый из которых надо раскатать скалкой в тонкий пласт. На половину круга выкладываем творог, складываем пополам, защипываем края, а по полученному варенику большому кончиками пальцев пройдёмся - прижмём. Теперь на половинку этого вареника опять кладём творог комочками и вновь накрываем половинкой. Опять края защипили, кончиками пальцев по полученному треугольнику прошлись.
Жарим на сильно разогретой сковороде в растительном масле.