Ленивые беляши на кефире

Как же я люблю всевозможные “ленивые” блюда – голубцы, пиццу, вареники!

А о ленивых беляшах Вы когда-нибудь слышали?

Оказывается, это очень аппетитные ребята! Оторваться трудно.

[560x372]

Я стараюсь, чтобы в холодильнике всегда был домашний фарш.

Покупаю мясо в выходные, готовлю фарш, раскладываю в порционные пакеты

и кладу в морозилку. Рецептов с фаршем великое множество, все простые и “оперативные”, великолепный ужин можно “забацать” за 30 минут. Итак, сделаем ленивые беляши на кефире. Фактически, это обычные оладушки, только с мясной начинкой.

Ингредиенты для ленивых беляшей на кефире

Для теста:

Для фарша:

Для жарки:

Рецепт ленивых беляшей на кефире

Сначала приготовим фарш, чтобы он мог немного настояться

и впитать аромат специй и зелени. Режем мелко зелень и лук.

[560x372]

Добавляем в фарш соль, молотый перец, лук, зелень, выдавливаем чеснок. Все тщательно перемешиваем.

[560x372]

Теперь принимаемся за тесто. Выливаем 2 стакана кефира, добавляем соду, перемешиваем. Кефир с содой должен постоять с минутку, чтобы сода погасилась и ленивые беляши были пышнее. В отдельной миске смешиваем яйцо, соль, сахар. Добавляем туда кефир. Затем постепенно всыпаем муку. Я всыпаю муку обычно через сито, чтобы тесто насыщалось кислородом. Если Вы это сделаете, то дадите беляшам еще один аргумент, чтобы быть пышными :) Поскольку разная мука обладает разным количеством клейковины, у нас с Вами может уйти разное количество муки. По консистенции готовое тесто должно походить на густую сметану, не должно быстро стекать с ложки.
Итак, тесто готово. Сейчас начнется самое интересное.

Чтобы не делать все в спешке, я советую Вам для удобства приготовить доску с бумажным полотенцем, на которое Вы будете выкладывать готовые беляши,

чтобы с них стекло лишнее масло.

[560x372]

А также я советую Вам заранее приготовить “лепешки” из фарша, которые мы будем закладывать внутрь ленивых беляшей. Берем немного фарша (как на хорошую фрикадельку диаметром 2,5 см) и делаем плоскую лепешку, чтобы фарш наверняка прожарился.

[560x372]

Теперь все готово. Ставим на огонь сковородку, наливаем масло.

У меня слой масла был примерно 4-5 мм. Ложкой выкладываем тесто как на оладьи. Беляши на кефире отлично разбухают, поэтому наливаем тесто на расстоянии не меньше 2 см от соседнего беляша. Сверху кладем наши лепешки из фарша.

[560x372]

Затем быстренько заливаем беляши сверху тестом так,

чтобы мясо “проглядывало” наружу. Не обязательно добиваться идеальной ровной дырочки в середине беляша – это нереально. Поверьте, будет вкусно в любом случае :)

[560x372]

Жарим ленивые беляши на среднем огне, пока они не подрумянятся хорошенько

с двух сторон. Выкладываем готовые беляши на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло

.
[560x372]

Вот и все, наши ленивые беляши на кефире готовы! Приятного Вам аппетита!

[560x372]
источник http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/lenivye-belyashi-na-kefire/