Это цитата сообщения Skandalika Оригинальное сообщение
Мастер-класс по украшению блюд
Оливковые пальмы.
Нарезаем зелёный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3
штучки.
Луковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. Получается такая
юбочка с длинной бахромой.
Чтобы лук хорошо закручивался, надо покупать только что срезанный. Также для
лучшего закручивания получившиеся «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тёплой
воде.
Затем берется «юбочка» большего диаметра и в неё вставляется меньшего, затем
еще одна и еще... (используется принцип телескопической трубы).
На шпажки для шашлычков нанизываются оливки, а сверху надевается зелень. Вместо
шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки для
коктейлей.
Чтобы пальмы устойчиво стояли в салате и не падали, их следует воткнуть в
половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.
Дальше не менее интересно, как говорят на ТВ - не отключайтесь!
А вот еще варианты пальм
Отрезать от огурца часть длиной 5 см.
Разрезать вдоль пополам. Сделать ножом продольные вырезы на кожуре (это
называется "карбование"). Вырезанные полоски использовать для стебля
декоративного цветка.
Обработанный отрезок огурца порезать тонкими
ломтиками. Разделить их пополам и использовать как лепестки для "ромашки".
Дополнить "цветок" половинками помидора
черри.
 [показать] |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
2) Из одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
3) Оборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
4) Подрезаем основание "цветка". |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
5) Скрепляем его деревянной шпажкой. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Короткие спиральки – хорошее украшение как для холодных мясных
блюд, так и для салатов.
Для изготовления спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим
количеством семян.
|
[показать] |
1) Огурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики. Каждый кусок проколоть по центру деревянной шпажкой.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
2) Держа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачивая палочку по ходу разреза до конца.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
3) Затем вынуть палочку и аккуратно потянуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». Если соединить концы, получится колечко.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
4) Пружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. Можно для разнообразия цветовой гаммы пролож
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
1) Ножом нарезать из огурца тонкостенные конусы, как указано на фото.
|
|||||
|
[показать] |
2) В готовые конусы вложить оливки. В оливки можно вставить кусочки моркови.
|
|||||
|
[показать] |
1) Огурец лучше взять приблизительно одинаковой толщины по всей длине, чтобы кольца получились одинаковыми.
По всей длине огурца делаем продольные вырезы - этот прием называется "карбование". |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
2) Карбованный огурец нарезаем кружочками.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
3) Вырезаем среднюю часть, чтоб получилось колечко.
Это можно сделать с помощью выемки или бутылочной пробки с достаточно острыми краями (от шампанского или др.), или вырезать кончиком ножа. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
[показать] |
4) Половину колечек разрезаем с одной стороны. Цепляем надрезанное кольцо к неразрезанному. К нему - опять разрезанное.
В результате получится цепочка: разрезанное кольцо - целое - разрезанное - целое и т.д. Такую цепочку можно использовать и для украшения бордюров тарелок. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Розы из помидора.
Подобные «розы» также можно приготовить из кожицы огурца, нарезанных полосками отварных свеклы и моркови, полосок соленой рыбы и др.
Бабочка из цитрусовых
Лимонными "бабочками" украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосося, морского языка.
На небольшие тарелки кладут по одной "бабочке". На крупные куски или блюдо с паштетом могут "опуститься" несколько таких "созданий".
|