Список ингредиентов:

• 2 кг. красного болгарского перца (25-30 шт. маленького размера)        

Для начинки:

• 1 кочан капусты (1 кг)
• 1 крупная морковь
• 1 красный острый перец
• 1 головка чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. молотого перца

Для маринада:

• 1 л. воды
• 200 г сахара
• 200 мл. 6% уксуса (или 140 мл. 9%)
• 100 г растительного масла
• 50 г соли
  

  Сегодня буду готовить одну из полюбившихся в моей семье закусок - маринованный перец, фаршированный капустой.

  Эта закуска отлично подходит как для семейного обеда или ужина, так и прекрасно смотрится на праздничном столе.

  Она станет находкой для тех, кто соблюдает пост, а также по желанию ее можно законсервировать на зиму.

  Пошаговый рецепт:

  Приступаем к приготовлению, для начала подготовим перец.

  

  Старайтесь выбирать максимально спелый мясистый красный перец, самого маленького размера.

  Срезаем у перцев верхушку вместе с плодоножкой и удаляем семена.

  

   

  Плодоножку выбрасываем, а верхушку порежем в начинку. Подготовленные таким образом перцы промываем от семян под проточной водой и отправляемся к плите, чтобы их пробланшировать.

  

  Опускаем перцы в кипящую несоленую воду и бланшируем 2-3 минуты.

  

  Главное не переварить перцы, чтобы они сохранили форму, цвет и при этом оставались хрустящими.

  Достаем перцы из кипятка и переворачиваем их срезом вниз, чтобы стекла лишняя вода.

  

  А пока перцы слегка пристынут, подготовим начинку.

  Натираем морковь тонкой соломкой, я это делаю на терке для корейской моркови.

  

  Если у вас морковь небольшая, возьмите 2 штуки.

  Тонкой соломкой нарезаем верхушечки, срезанные с перца, очень мелко режем красный острый перец и высыпаем все в чашу с морковью.

  

  Туда же на терке измельчаем чеснок. Далее не сильно длинной соломкой шинкуем капусту и отправляем ее к остальным овощам.

  

  Чтобы было удобнее перемешать, пересыплю все овощи в чашу большего размера. В овощную начинку добавляем соль и специи, у меня смесь перцев и кориандр.

  

   

  Теперь тщательно перемешиваем капустную начинку, слегка перетирая ее руками.

  Приступаем к фаршированию.

  Плотно заполняем перцы подготовленной капустной начинкой и укладываем в кастрюлю, в которой будем их мариновать.

  

  Используйте для этого любую емкость, кроме алюминиевой.

  Перцы нафаршированы, а теперь приготовим маринад.

  

  В отдельную небольшую кастрюльку выливаем воду, высыпаем сахар, добавляем уксус (у меня яблочный), растительное масло, высыпаем соль и специи, я взяла лавровый лист и душистый перец.

  

  Все хорошо перемешиваем и доводим маринад до кипения.

  Заливаем фаршированные перцы кипящим маринадом, слегка их прижимаем, чтобы они были полностью им покрыты.

  

  Накрываем кастрюлю крышкой и в таком виде оставляем на кухне на одни сутки.

  Спустя сутки перец готов к употреблению, убираем его в холодильник, где и храним.

  Вот такая вкусная, сочная и ароматная закуска у нас получилась.

  

   

  Замечу, что с каждым днем перец все больше пропитывается маринадом и становится только вкуснее.

  Если вы планируете готовить перцы по этому рецепту на зиму, разложите их в банки, залейте кипящим маринадом, простерилизуйте 15-20 мин. и закатайте.

  Буду очень рада, если вам понравится перец, приготовленный по этому рецепту!

  Желаю всем приятного аппетита!

  https://dzen.ru