Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение



[600x400]

В традициях русской кухни было не только иметь множество разнообразных рецептов блинов из всевозможных видов муки (гречневой, пшеничной, ячменной, просяной, гороховой), но и готовить их на дрожжах.
Современные хозяйки, экономя время, дрожжевой вариант используют гораздо реже, чем другие способы приготовления, однако, если хочется побаловать домашних вкуснейшими и очень красивыми блинами или удивить гостей, то стоит попробовать приготовить ажурные блины на дрожжах.
Особенно эффектно смотрятся блины с творожной начинкой или сметаной, которая проступает через дырочки мелким белым «бисером».

Ингредиенты:
Мука пшеничная - 3 стакана.
Молоко - 0.5 л
Вода кипячёная - 2 стакана.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйца куриные - 2 шт.
Дрожжи сухие - 11 г
Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.



Приготовление:
Ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления блинов, вполне традиционные: молоко и вода, дрожжи, мука, яйца, сахар, соль, подсолнечное масло.
[300x200]
В подогретое молоко кладём сухие дрожжи и даём им активизироваться, то есть превратиться в пенку.
[300x200]
Кладём сахар, соль и яйца, размешиваем до растворения сыпучих ингредиентов.
[300x200]
Всыпаем муку и замешиваем тесто по консистенции как на оладьи. Ставим тесто в тёплое место для подъёма.
[300x200]
Как только тесто увеличится в объёме и покроется пузырьками, ставим кипятить воду. Не перемешивая тесто, перемещаем миску с тестом на доску или полотенце.
[300x200]
Кипяток вливаем в тесто, непрерывно и быстро размешивая его. Если тесто получилось несколько густовато, кипяток больше указанной порции не добавляйте, дайте тесту немного остыть и тогда слегка разбавьте тёплой водой.
[300x200]
Добавляем подсолнечное масло, чтобы сковороду можно было не смазывать. Ещё раз перемешиваем тесто и можно приступать к выпечке.
[300x200]
Раскаляем сковороду с антипригарным покрытием или чугунную, предназначающуюся для блинов. Наливаем тонким слоем тесто, покачивая сковороду. Блин тут же становится дырчатым, как вязаная салфетка.
[300x200]
Когда краешки начнут зарумяниваться, блинчик переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Осторожно, блинчики тонкие и мягкие, поэтому могут образовывать складки, поэтому лучше использовать широкую лопаточку.
[300x200]
На просвет блин получается дырчатым, ажурным. Край блина обычно волнистый и более румяный, но блин от этого ломким не становится.
[300x200]
Блинчики складываем на тёплую тарелку в стопку.
[300x200]
Подавать можно с любыми традиционными добавками или начинками.

ИСТОЧНИК