ПЫШНЫЕ ЛЕПЁШКИ НА КЕФИРЕ С НАЧИНКОЙ: вкусно и быстро 

Такими пышными лепешками частенько баловала меня бабушка, пекла их каждую неделю. Как же сложно было дождаться, пока они хоть немного остынут… Сейчас я готовлю такие лепешки для своих родных, чему они несказанно рады! 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: 

• 500 мл кефира любой жирности 
• 1 ч. л. соды 
• 1 яйцо 
• 2 ст. л. растительного масла 
• 500–550 г муки 
• 50 г сливочного масла 
• соль по вкусу 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ (НА ВЫБОР):

• сосиски или ветчина с сыром 
• тушеные грибы 
• тушеная капуста 
• картофельное пюре 
• творог с зеленью 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Кефир смешай с содой (можно не гасить). Добавь яйцо и растительное масло. 
Муку просей и добавь в жидкую массу. Вымеси мягкое тесто. Если понадобится, добавь еще немного муки. Допустимо, что тесто будет слегка липнуть к рукам. Присыпь его мукой и, накрыв полотенцем, оставь расстаиваться на 10 минут. 
Тесто для лепешек скатай в жгут и нарежь на 8–9 частей. Кусочки раскатай, слегка присыпая мукой, в лепешки толщиной с мизинец. По центру выложи заранее подготовленную начинку, защипни края, прижми и разровняй немного рукой. Снова оставь на 2–3 минуты. 
Пока лепешки отдыхают, разогрей сковороду, полив ее слегка растительным маслом. Затем обжарь лепешки с двух сторон под крышкой. 
Растопи сливочное масло. Каждую готовую лепешку промажь сверху маслом, можно присыпать солью. Сложи в стопку, накрой полотенцем и оставь на 10–15 минут. 

Необычайно аппетитные, вкусные и пышные лепешки: на сковороде под крышкой их буквально распирает! 

Кстати, эту вкуснятину можно приготовить без начинки и даже сделать сладкой, стоит лишь добавить пару столовых ложек сахара в тесто или посыпать им уже готовые лепешки.