Рецепт простой, для приготовления духовка не нужна, коржи готовятся на сковороде.

 

Давайте приготовим

• в кастрюлю выкладываем 600 граммов слив без косточек
• всыпаем 90 граммов или 4,5 ст. ложек без верха сахара

Перемешиваем и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне периодически помешивая.

Когда слива даст сок, и сок закипит

• добавляем ¾ ч. ложки корицы

Перемешиваем и увариваем сливу на маленьком огне в течении 10-15 минут, в зависимости от того, какой у вас сорт слив. Если есть пенка, её можно убрать ложкой. Сливы должны стать мягкими и у них отделится кожура.

• снимаем кастрюлю с плиты и убираем всю кожуру

Я кожуру не выбрасываю, остывшая кожура очень вкусная, её можно съесть.

• через сито отливаем 130 граммов сока, это будет пропитка для коржей
• оставшуюся массу взбиваем блендером

Перемешаем массу ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Оставшиеся мелкие пузыри воздуха можно убрать ложкой.

• к 6 граммам желатина
• добавляем 30 граммов или мл воды

Перемешиваем и даём желатину набухнуть. У меня желатин набухает быстро, если у вас нет, то залейте его водой заранее.

Набухший желатин надо распустить, для этого слегка нагрейте его в микроволновой печи или на водяной бане, ни в коем случае желатин не кипятите.

• к распущенному желатину добавляем ложку сливового пюре и перемешиваем до однородного состояния

• ещё ложку, делаем это для того, чтобы выровнять температуры желатина и пюре, чтобы желатин сразу не схватился

• добавляем желатин к 360 граммам сливового пюре и сразу перемешиваем до однородного состояния

Чтобы цвет у пюре был насыщенным, я добавила в пюре немного красного пищевого красителя. Но это по желанию, если вас устраивает натуральный цвет, то краситель можно не добавлять.

Оставляем пюре и сок на столе остывать.

Приготовим коржи для торта

В чашу всыпаем

• 150 граммов или 7,5 ст. ложек без верха сахара
• 10 граммов или 2 ч. ложки ванильного сахара
• ¼ ч. ложки соли
• добавляем 2 яйца

Хорошо взбиваем всё вместе, яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объёме примерно в 1,5-2 раза.

• добавляем 40 граммов или 3 полные ст. ложки растительного масла без запаха

Перемешиваем на не больших оборотах миксера до однородного состояния.

• в 250 граммов или мл кефира комнатной температуры
• всыпаем 1 ч. ложку соды и перемешиваем. Сода сразу начинает гаситься и объём кефира увеличивается в два раза, поэтому обязательно берите глубокую чашку
• выливаем кефир в яичную смесь

На не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния

• просеивая добавляем 160 граммов или 8 ст. ложек без верха пшеничной муки

На не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния.

• тесто получается не густое, оно такое и должно быть. Делим тесто на 3 равные части

Выпекаем коржи на заранее разогретой сковороде. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, но не должна гореть.

Самый простой способ определить, достаточно ли разогрета сковорода, — капнуть на нее немного воды. Капельки воды немного побегают по сковороде, и потом испарятся.

• смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла, выливаем тесто на сковороду и накрываем крышкой. Если собирается конденсат на крышке, его убираем сухой тряпочкой

• выпекаем на маленьком огне 10-12 минут, в зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты, переворачивать корж не надо
• готовность коржа проверяем пальчиком, после касания он должен оставаться сухим
• и деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков мокрого теста

• перекладываем корж на решётку, оставляем остывать и сразу выпекаем следующий корж. Остывают коржи очень быстро

Таким образом выпекаем 3 коржа диаметром 21 см. Остывшие коржи обрезаем по форме диаметром 19 см.