Готувати збитий мед стали трохи менше 100 років тому (в 20-х роках минулого століття) з метою запобігання зацукровування продукту. Процес трудомісткий, що вимагає дотримання певного температурного режиму. Але в результаті вийшов продукт, що нагадує ніжне масло, крем. Смак крему-меду також відрізняється від звичайного: ніжніший і вершковий.