"Кислое+Щелочное" Кислое я еще могу понять, например лимон кислый. Но что такое щелочное? Ведь щелочей мы не едим, кроме разве что иногда питьевой соды.
Индекс массы тела (ИМТ) не всегда годится. Коренастому мускулистому с минимумом жира спортсмену-гиперстенику ИМТ сообщит, что у того ожирение, а ленивому астенику почти без мышц, но с жирком, ИМТ доложит, что его вес в порядке. То есть ИМТ годится только для среднестатистических или близких к ним людей. Подробнее об этом http://fat-down.ru/diagnosis.html
"Белок потом углеводы - очень хорошо. Т.е. кушая второе сначала съедаем мясо, рыбу, а потом гарнир ... " В желудке все равно все смешается и перевариться друг другу не помешает.
Калории считать бесполезно. Наш организм имеет далекий от 100% КПД усвоения пищи. Часть заключенной в пище энергии организмом просто не усваивается.
Из учебника "Нормальная физиология" Ткаченко Б.И (http://www.alleng.ru/d/bio/bio032.htm) :
"При полном окислении 1 г смеси углеводов пищи выделяется 4 ккал тепла. В процессе окисления 1 г углеводов синтезируется 0,13 моля АТФ.Если считать, что энергия пирофосфатной связи в АТФ равно 7 ккал/на моль, то при окислении 1 г углеводов лишь 0,91 (0,13х7) ккал энергии будет запасено в организме в синтезированной АТФ. Остальные 3,09 ккал будут рассеяны в организме в виде тепла (первичная теплота). Отсюда можно рассчитать коэффициент полезного действия синтеза АТФ и аккумулирования в ней энергии химических связей глюкозы:
к.п.д.=(0,91:4,0)х100=22,7%
Из приведенного расчета видно, что только 22,7% энергии химических связей глюкозы в процессе ее биологического окисления используется на синтез АТФ и вновь запасается в виде химической макроэргической связи, 77,3% химических связей глюкозы превращается в первичную теплоту и рассеивается в тканях."
Получается, что больше 3/4 съеденных калорий главного энергоносителя организма (глюкозы) при переработке в организме вылетают в трубу и их никак нельзя использовать.
А это из учебника "Основы общей патологии" Зайчик А.Ш. Чурилов Л.П. часть 2 стр 25:
"Теоретический расчет должного количества усвоенных за день белков, жиров и углеводов по номинальному меню бесполезен - это не дает информации о том, в какой пропорции все горит! Не говоря уже о несоответствии между теоретическим и фактическим составам конкретных блюд (а эти показатели, как известно не только медикам, но и юристам, порой сильно расходятся), мы не знаем, насколько полно субстраты всасываются и как они распределяются между катаболизмом и анаболическими нуждами, окисляются ли они до конца."
"Оптимальное Б:Ж:У = 1:1:4" Это относится не к любому человеку, а к так называемому среднестатистическому. Им является молодой мужчина, умеренно занимающийся физическим трудом. У людей, не занимающихся физическим трудом, и у женщин потребность в энергии и ее главных носителях углеводах меньше.
"Обмен углеводов связан с обменом жиров. Если энергозатраты высоки и не компенсируются углеводами пищи, в организме начинается образование сахара из жира. В то же время ограниченная способность углеводов запасаться в организме влечет за собой относительно легкое превращение их избыточного количества в жир, который накапливается в жировых депо. В современных условиях в связи с повсеместным сокращением объема мышечной работы снизились энергозатраты, соответственно снизилась и средняя потребность в углеводах. Наиболее низкую потребность в углеводах испытывают люди умственного труда, ведущие малоподвижный образ жизни.
Норма потребления углеводов, считавшаяся ранее вполне нормальной, сегодня становится избыточной, что, естественно, приводит к повышенному жирообразованию, то есть к избыточной массе тела." (http://www.medvrach.ru/43/430008.htm)

Исходное сообщение Wild_Katze
"Кислое+Щелочное" Кислое я еще могу понять, например лимон кислый. Но
что такое щелочное?

Wild_Katze,

Наибольшими ощелачивающими свойствами обладают: свежие огурцы, байховый чай, цитрусовые, яблоки, сливы, вишни, персики, зеленый горошек, стручковая фасоль, арбузы, дыни, кабачки, свежие помидоры, редис, редька, морковь, молоко и жидкие кисломолочные продукты.

Наиболее кислыми продуктами считаются: мясо, рыба, сыры, яйца, колбасные, кондитерские и хлебобулочные изделия, все жиры животного происхождения, орехи, крупяные и макаронные блюда, сахар, брусника.

Калории считать бесполезно. Наш организм имеет далекий от 100% КПД усвоения пищи. Часть заключенной в пище энергии организмом просто не усваивается

Я не считаю, что калории считать бесполезно. Если хочется держать вес в норме или немного сбросить, то желательно завести пищевой дневник. В течение дня записывать в него всё, что было съедено за день и потом, с помощью подсчета калорий, можно легко выявить, чего было съедено слишком много.

Отсюда можно рассчитать коэффициент полезного действия синтеза АТФ и аккумулирования в ней энергии химических связей глюкозы

я глюкозу не очень уважаю именно по причине её легкости как углевода.

Согласна с вашими высказываниями относительно углеводов, что их количество надо снижать, если человек не имеет хорошей физической нагрузки.

В таком случае не стоит заниматься спортом, так как при нем в крови оказывается куда больше кислых продуктов, чем организм получает из продуктов. "В процессе метаболизма ткани выделяют в тканевую жидкость, а следовательно, и в кровь кислые продукты обмена, что должно приводить к сдвигу рН в кислую сторону. В результате интенсивной мышечной деятельности в кровь человека может поступать в течение нескольких минут до 90 г молочной кислоты. Если такое количество молочной кислоты было бы прибавлено к объему дистилированной воды, равному ОЦК, то концентрация ионов Н+ возросла бы в ней в 40000 раз. Реакция же крови при этих условиях практически не изменяется, что объясняется наличием буферных систем крови. Кроме того, в организме постоянство рН сохраняется за счет работы почек и легких, удаляющих из крови СО2, избыток кислот и оснований. Постоянство рН поддерживается буферными системами: гемоглобиновой, карбонатной, фосфатной - и белками плазмы. (Учебник "Физиология человека" В.М.Покровский, Г.Ф.Коротько стр 234-235 http://saxum.ru/447/83.htm)
"Если хочется держать вес в норме или немного сбросить, то желательно завести пищевой дневник. В течение дня записывать в него всё, что было съедено за день и потом, с помощью подсчета калорий, можно легко выявить, чего было съедено слишком много." Одна моя знакомая, очень худощавая женщина, не занимавшаяся спортом и мечтавшая немного поправиться, каждый день на моих глазах (мы вместе работали) ела огромное количество самой калорийной пищи, всяких булочек, включая фаст-фуд, но это ей не помогало набрать даже килограмм веса. Куда же девались все съеденные ею калории, если они все, по-вашему, усваиваются?
На самом деле полнота человека во многом зависит от уровня обменных процессов в организме, связанных прежде всего с работой щитовидной железы. Диапазон нормальной гормонопродуцирующей активности железы довольно велик. Высока активность - человек поджар, строен. Иногда даже худ. Как ни корми - все "не в коня корм". Можно сказать, такой человек из "породы борзых". Но если активность щитовидной железы находится на нижней границе нормы, человек склонен к полноте.