Ýòî öèòàòà ñîîáùåíèÿ Nadin-YA Îðèãèíàëüíîå ñîîáùåíèå
Òîìëåíàÿ áóæåíèíà – ýòî ÷òî-òî áåñïîäîáíîå!
Òîìëåíàÿ áóæåíèíà – ýòî ÷òî-òî áåñïîäîáíîå!
Ýòî áåñïîäîáíûé ðåöåïò áóæåíèíû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ! Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî âêóñíûì: îíî äîëãî òîìèòñÿ ïðè íåáîëüøîé òåìïåðàòóðå è ïîëó÷àåòñÿ òàêèì íåæíûì, ÷òî êàæåòñÿ, åãî ìîæíî íàìàçàòü íà áóòåðáðîä! Áóæåíèíà èç ñâèíèíû – äîâîëüíî ïîïóëÿðíûé ïðîäóêò è ðåöåïòîâ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ åñòü íå ìàëî (ñì. ðóáðèêó «×åì çàìåíèòü êîëáàñó»). Ýòîò ðåöåïò áóæåíèíû â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ – ñàìûé óäà÷íûé, íà ìîé âçãëÿä, ïîñêîëüêó ëþáîé êóñîê ìÿñà (íå òîëüêî ñâèíèíà), ïðèãîòîâëåííûé òàêèì ñïîñîáîì, ïîëó÷àåòñÿ íåâåðîÿòíî íåæíûì è ìÿãêèì. Êàê âêóñíî ïðèãîòîâèòü ñâèíèíó Èíãðåäèåíòû: êóñîê ñâèíèíû (ó ìåíÿ îêîëî 2 êã), ñîëü, ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò – 3 øò., ñïåöèè ïî æåëàíèþ (ó ìåíÿ ïàïðèêà) Ïðèãîòîâëåíèå: 1. Ñâèíèíó ñîëèì è ïåð÷èì ñî âñåõ ñòîðîí. Åñëè êóñîê ìÿñà äîñòàòî÷íî áîëüøîé, òî ëó÷øå ñäåëàòü èíúåêöèè êðåïêèì ñîëÿíûì ðàñòâîðîì ñ ïîìîùüþ îäíîðàçîâîãî øïðèöà – òîãäà ìÿñî áóäåò èìåòü áîëåå ÿðêèé âêóñ. ß òàê è ïîñòóïèëà: ðàçâåëà íà ãëàç îêîëî 1 ñò.ë. ñîëè â 0,5 ñòàêàíå âîäû è îáêîëîëà ñâèíèíó ñî âñåõ ñòîðîí, íà ÷òî óøëî ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû ýòîãî ðàñòâîðà.
2. Òåïåðü ãîòîâèì ìÿñî ê äëèòåëüíîìó òîìëåíèþ: äëÿ ýòîãî íàì ïîíàäîáèòñÿ ðóêàâ èëè ïàêåòû äëÿ çàïåêàíèÿ. Êëàäåì ìÿñî âìåñòå ñ ëàâðîâûì ëèñòîì â ðóêàâ èëè ïàêåò (ó ìåíÿ ðóêàâ) è êðåïêî åãî çàâÿçûâàåì, âûïóñòèâ âîçäóõ. Äàëåå ïîâòîðÿåì ýòó ïðîöåäóðó åùå ðàç, íå çàáûâàÿ õîðîøî ñïóñêàòü âîçäóõ, ÷òîáû ìÿñî ïðè âàðêå íå ïëàâàëî íà ïîâåðõíîñòè âîäû. Ïîëó÷àåòñÿ óïàêîâàííîå â äâà ñëîÿ ìÿñî.
3. Áåðåì ïîäõîäÿùóþ êàñòðþëþ è êëàäåì íà äíî òðÿïî÷êó, ÷òîáû ðóêàâ íå ñîïðèêàñàëñÿ ñ äíîì êàñòðþëè ïðè âàðêå, çàòåì óêëàäûâàåì íà íåå ñâèíèíó è çàëèâàåì ìÿñî ãîðÿ÷åé âîäîé. Äîâîäèì âîäó äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî óáàâëÿåì îãîíü äî ñàìîãî ìèíèìàëüíîãî è âàðèì ìÿñî 4 ÷àñà.
4. Ïîñëå âûêëþ÷åíèÿ äàåì áóæåíèíå îñòûòü â êàñòðþëå, çàòåì âûíèìàåì åå è ïåðåêëàäûâàåì â óäîáíóþ ôîðìó èëè äðóãóþ êàñòðþëþ è ñòàâèì íà áóæåíèíó ãíåò – òàê îíà ñòàíåò ïëîòíåå. Õîðîøî ïîäõîäèò äëÿ ýòîãî ñòåêëÿííàÿ êàñòðþëÿ ñ ïëîñêîé êðûøêîé, íà êîòîðóþ óäîáíî ïîëîæèòü ãíåò, âïðî÷åì, ïîäîéäåò òàêæå ëþáàÿ òàðåëêà. 5. Ñòàâèì ýòî ñîîðóæåíèå â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ïîêà áóæåíèíà íå çàñòûíåò.
6. Ãîòîâîå ìÿñî âûíèìàåì èç ïàêåòîâ, ðåæåì íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè è ïîäàåì ê ñòîëó. Ýòî ÷òî-òî áåñïîäîáíîå! Áóæåíèíà ñàìà òàåò âî ðòó – íàñòîëüêî îíà ìÿãêàÿ è íåæíàÿ! Çàñòûâøèé ñîê â âèäå æåëå ìîæíî ñîáðàòü â îòäåëüíóþ åìêîñòü è çàòåì èñïîëüçîâàòü â äðóãèõ áëþäàõ. Ñàì ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ áóæåíèíû íå ñëîæíûé, õîòÿ äëèòåëüíûé, îäíàêî íåïîñðåäñòâåííîãî ó÷àñòèÿ òðåáóåòñÿ ñîâñåì íåìíîãî. Äðóãèå ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ ñâèíèíû: «Îòâàðíàÿ áóæåíèíà», «Áóæåíèíà â ðóêàâå», «Ðóëåò èç ñâèíîé ðóëüêè» Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà è áóäüòå çäîðîâû! Îñòàâëÿéòå ñâîè êîììåíòàðèè – îáðàòíàÿ ñâÿçü î÷åíü âàæíà! Ñ óâàæåíèåì, Ðàäîâà Ëåíà
Èñòî÷íèê: http://poleznogotovim.ru/tomlenaya-buzhenina-eto-chto-to-bespodobnoe/
Çàïå÷åííîå ìÿñî â ðóêàâå Ïîòðÿñàþùå ñî÷íûå îòáèâíûå!
http://poleznogotovim.ru/zapechenoe-myso-v-rukave/ http://poleznogotovim.ru/prigotovlenie-otbivny-h/