На выпускном экзамене студенты должны правильно дать письменную характеристику заданному вину, его происхождению и вкусу. В практической части проходят знаменитый «слепой» тест на умение определить сорт вина с завязанными глазами. Ученики боятся допустить ошибку при определении вина только по запаху и вкусу, но без этого теоретическая и дегустационная подготовка будет неполной. Тем, кто успешно справился с этим испытанием, остается только «быть гением общения» (Андреас Ларссен, один из самых знаменитых сомелье мира). Завязать и поддерживать беседу с посетителем тоже учат в школе Le Cordon Bleu…