Ингредиенты:

 

баклажаны — 1,5 кг.

болгарский перец — 3 шт.

острый перец — 1 штука

лук — 2 штуки

чеснок — 1 головка

пучок зелени

 

Для маринада:

 

вода — 750 мл.

уксус 9% — 5 ст.л.

соль — 1,5 ст.л. с горкой

подсолнечное мало — 4,-5 ст.л.

лавровый лист — 2 шт

молотый кориандр — 0,5 ч.л.

8-10 горошин черного перца

 

Приготовление:

 

Для начала приготовьте маринад. Воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, кориандр, перец горошком и лаврушку.  Дайте маринаду закипеть, и с момента закипания варите 2-3 минуты. Выключите огонь, и влейте уксус.

 

Пока готовится маринад, в другую кастрюлю налейте и опустите туда баклажаны. прямо целиком, обрежьте только хвостики.

Доведите воду с баклажанами до кипения и варите ровно 5 минут. Не больше, иначе тогда баклажаны будут мягкими. Когда баклажаны сварились, слейте с них воду и дайте остыть.

Перец сладкий нарежьте полосочками, лук — полукольцами.

Острый перец мелко нарежьте. Можете брать целый, а можете и половину, тут зависит от вашего вкуса.

Чеснок можно пропустить через чесночницу или мелко нарежьте.

Все овощи перемешайте.

Отваренные баклажаны нарежьте кружочками.

 

Возьмите любую подходящую емкость для маринования.

И выкладывайте слоями чередую овощи и баклажаны. На самое дно выложите овощную нарезку, затем баклажаны, и так чередуйте.

Сверху все полейте подсолнечным маслом, плотненько утрамбуйте и залейте маринадом.

Отправьте баклажаны в холодильник на 4-5 часов. И чем дольше они стоят. тем вкуснее. Через сутки маринованные баклажаны будут вообще бомба.