готовое слоёное тесто - 500 г (размораживаем пока занимаемся овощами)
тыква - 300 г
морковь - 50 г
сливочное масло - 50 г
сахар - 50 г (идеально было бы взять коричневый)
ваниль, ванилин или ванильный сахар
цедра любого цитрусового (у меня смесь лимона и мандарина)
 

Для глазури:

сахарная пудра - 200 г
сок цитрусового (у меня мандарин) ~ 10 ч. л.

[показать]

Тыкву нарезаем кубиками со стороной примерно 0,5 см. Морковку длинно натираем (идеально на тёрка для корейской моркови).
[показать]

Сливочное масло растопить.
[показать]

Добавить в него сахар и дать ему поплавиться.
[показать]

Обжариваем в получившейся карамели тыкву и морковь. Огонь не надо делать большим. Тыква должна успеть стать мягкой.
[показать]

Перед тем, как выключим огонь, добавим ваниль и цедру. Размешаем, выключим и оставим в покое.
[показать]

У меня тесто в виде двух пластинок, я их готовлю по отдельности, для чего буду начинку делить на две части.
Сначала раскатала первую, не очень тонко - 2-3 мм толщиной. Сверху высыпаю начинку и равномерно распределяю.
Тоже самое и со второй частью.
[показать]

Аккуратно сворачиваю рулетик и делю его на равные части. Удобней это делать ножом, но у меня силиконовый коврик, поэтому приходится лопаточкой.
[показать]

Низ будущей розочки защипываю, а верх наоборот расправляю. Кладём на смазанный маслом противень.
[показать]

Духовку предварительно разогреваем до +220°С и выпекаем розочки 15-20 минут. У меня духовка сломана и жарит исключительно на +270°С, поэтому чуть пригорели пока пропеклись.
[показать]

Для глазури в 200 г сахарной пудры понемногу добавляем сок например мандарина, можно ещё ложечку рома или коньяку.
[показать]

У меня ушло полмандарина. Много не надо, жидкая глазурь не застынеть.
[показать]

Поливаем наши розочки.
[показать]

Вообще глазурь не обязательна, она скорее для красоты. Без неё тоже очень вкусно!
[показать]