Начинка:

• Творог — 400 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 2..3 ст. л.
• Молоко — 50 мл
• Апельсин (только цедра) — 1 шт

Тесто:

• Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
• Яйцо куриное (одно яйцо разделите на белок и желток) — 4 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Сахар — 2..3 ст. л.
• Сахарная пудра (для присыпки) — по вкусу

Крем:

• Сыр творожный — 280 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Цедра апельсина (для украшения) — по вкусу

• Рецепт «Творожно-цитрусовый рулет»:

  • 

    Соедините все ингредиенты для начинки.

  • 

    Хорошо перемешайте до однородности.

  • 

    Для теста 3 яйца и один желток (белок пока оставьте) соедините с сахаром.

  • 

    Взбейте венчиком до консистенции сметаны.

  • 

    Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.

  • 

    Хорошо перемешайте.

  • 

    Добавьте взбитые в крепкую пену 2 оставшихся белка.

  • 

    Деликатно перемешайте.

  • 

    Противень (26х37см или чуть меньше) застелите бумагой для выпечки, выложите творожную начинку, разровняйте.

  • 

    Сверху выложите тесто, разровняйте.

  • 

    Выпекайте при 180*С около 15-18 минут. Испеченный пласт присыпьте сахарной пудрой.

  • 

    Накройте полотенцем и, крепко удерживая вместе с противнем, резким движением рук переверните на рабочую поверхность. Уберите противень, аккуратно снимите бумагу для выпечки.

  • 

    С помощью полотенца не спеша заверните в рулет. Полностью остудите, уберите в холодильник на 30-60 минут.

  • 

    Соедините все ингредиенты для крема.

  • 

    Хорошо перемешайте до однородности.

  • 

    Обмажьте кремом рулет со всех сторон, посыпьте цедрой апельсина.

  • 

    Подавайте к столу.

  • 

    Приятного аппетита!

  • 

    Угощайтесь!