Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Картофельные шарики
Конечно, большую часть латиноамериканской кухни составляет рис, однако в ней присутствуют и такие интересные и вкусные блюда как жареный сыр, картофельные шарики, пойо пиканте, эмпанада с сыром, банановые шарики с мясом и многое другое.
В этой статье мы поговорим о том, как приготовить картофельные шарики с сыром.
Для этого понадобится:
- картофель
- мягкий сыр по типу риккота
- яйцо
- панировочные сухари
Приготовить блюдо довольно просто.
Картофель почистить, помыть и поставить вариться. Солить по вкусу.
Пока картофель варится, готовим начинку. Сыр разломать руками на мелкие кусочки. В сковороду налить немного масла и поставить на огонь. Когда масло нагреется, высыпать в сковороду сыр. Его нужно постоянно помешивать, так как он быстро слипается. Солить и перчить по вкусу. Когда из сыра выкипит вся вода, его можно снять с плиты и остудить.
Когда картофель готов, слить с него всю воду и сделать пюре. Но! Тут есть небольшая оговорка. Пюре нужно делать без добавления жидкости, иначе картофельные шарики развалятся. Также как и сыр, пюре нужно остудить.
Когда картофельное пюре остыло, переходим к лепке картофельных шариков. Сделать их довольно просто. Взять немного пюре и скатать из него шарик. В шарике проделать небольшое углубление и положить туда сыр. Залепить углубление и сформировать небольшой шарик. Считается, что чем шарики мельче, тем искусней мастерство повара.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Готовые шарики обмакнуть в яйцо, затем в панировку и обжарить со всех сторон на растительном масле.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Подаются картофельные шарики на листе салата политые соусом бешамель. Соус можно заменить майонезом или вовсе не поливать.