Вяленая свинина

 

[700x625]

• свиная корейка около 1,5 кг (средний кусок)

• сахар 1/4 стакана

соли • 1/2 стакана

• 1 головка чеснока (очищенный и нарезанный) или чесночного порошка

• майоран, перец,

•  чулки 2 шт









Приготовление:



Свиная корейка  помыть под проточной водой и салфетками просушить.

  [400x227]

Насыпать сахар и поставить в холодильник на 16 часов.

[400x279]

После этого времени, выньте свинину,вылить сок который образовался.Мясо промыть и высушить

[400x221]

Положите мясо обратно в кастрюлю и засыпать  солью.

[400x211]

Охладите в течение 24 часов в холодильнике

[400x239]

После этого снова вымойте мясо,подсушите  его и тщательно обвалять специях, а затем охладите в течение 24 часов в холодильнике

[400x224]

. По истечении времени мясо в специях, вынуть его из холодильника и положить его   чулок  (я использовал два  , чтобы получить более толстый слой). Завязать и повесить рядом с радиатором, в проветриваемом помещении в течение 4 дней.

[400x152]

 По истечении этого времени мясо  готово. Можно нарезать тонкими ломтиками.

[240x400]

Хранить в холодильнике. Имеет прекрасный вкус