Квасим молоко
« : 31 Январь, 2011, 14:51:28 »
Когда то в недалёком прошлом,когда коровка была чуть ли не в каждом дворе,закваска для молока передавалась друг от друга.Вскипятишь молоко,остудишь,добавишь этой заквасочки,на утро готово квашенное.От него отложишь чуток для следующей закваски.Соседка спросит,ей отдашь,а потом и у неё спросишь.Что это была за закваска сейчас ума не приложу.Может это был какой то грибок?Долгое время мне не было возможности квасить своё молоко.А тут захотелось недавно и пошла спрашивать той самой закваски.Но увы не нашла.Пропало квашенное молоко.Все стали пользоваться ряженкой ,йогуртом.Я тоже нашла оптимальный для своей семьи вариант-БИФИЛЮКС.Вкусно,полезно.Но приходится постоянно покупать этот продукт ,т.к. бактерии слабеют.Напишите,кто чем квасит молоко.
Записан
Деревенский форум Веселое Подворье:

Квасим молоко
« : 31 Январь, 2011, 14:51:28 »
Яндекс.Директ
Кальций хлористый. Низкие цены! Кальций хлорид, мешки по 25 кг, Имп, Пищ. со склада (безводный и 2 водн)
Компания МСД·Каталог химреактивов·Контакты
mcd-chemicals.ru
Е202 и Е621 оптом. Низкие цены!
Сорбат калия и глутамат натрия оптом. Всегда на складе. Доставка по России.
Адрес и телефон neohim.su
Записан
АniramkА
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 35
Расположение: Новосибирская область
Сообщений: 4101



Марина, г.Куйбышев



Re: Квасим молоко
« Ответ #1 : 31 Январь, 2011, 15:36:06 »
я добавляля просто стакан кефира магазинного, и даже магазинный йогурт, и ничего, но я и молоко магазинное брала, своего не было.
Записан
Моя страничка уряяя
баба Лида
Дачник со стажем
***
Offline Offline

Возраст: 45
Расположение: Тамбовская область
Сообщений: 118

Тамбовская область,Светлана



Re: Квасим молоко
« Ответ #2 : 31 Январь, 2011, 16:32:42 »
Кифиром никогда не пробовала.Скажите,какая консистенция получается такая же крупочками ?
Записан
АniramkА
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 35
Расположение: Новосибирская область
Сообщений: 4101



Марина, г.Куйбышев



Re: Квасим молоко
« Ответ #3 : 31 Январь, 2011, 17:43:14 »
полстакана на литр, по консистенции получается такой же
Записан
Моя страничка уряяя
Скорпионша
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Юг России
Сообщений: 3585



Я - Галина и со мной на - ты



Re: Квасим молоко
« Ответ #4 : 31 Январь, 2011, 18:00:19 »
Я квасила сметаной. А если постоянно оставлять квашёнку для закваски молока на 3-4 раз квашёнка получается очень кислая и не такая густая, как сквашенная первый раз. По этому я время от времени сквашиваю молоко сметаной.
Записан

баба Лида
Дачник со стажем
***
Offline Offline

Возраст: 45
Расположение: Тамбовская область
Сообщений: 118

Тамбовская область,Светлана



Re: Квасим молоко
« Ответ #5 : 31 Январь, 2011, 18:59:53 »
Я один раз попыталась заквасить сметаной,получилась простокваша,только кипячёная.
Записан
АniramkА
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 35
Расположение: Новосибирская область
Сообщений: 4101



Марина, г.Куйбышев



Re: Квасим молоко
« Ответ #6 : 31 Январь, 2011, 20:01:05 »
нет, на мой взгляд на сметане получается варенец, очень вкусно!
Записан
Моя страничка уряяя
Селянка
Модератор
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Борисоглебск.
Сообщений: 19251



Ирина



Re: Квасим молоко
« Ответ #7 : 31 Январь, 2011, 20:15:00 »
Цитата: Скорпионша от 31 Январь, 2011, 18:00:19
Я квасила сметаной. А если постоянно оставлять квашёнку для закваски молока на 3-4 раз квашёнка получается очень кислая и не такая густая, как сквашенная первый раз. По этому я время от времени сквашиваю молоко сметаной.
И я так же Улыбка А ещё мне нравится заквашивать кефиром Активия , получается очень вкусный кефир.
Записан

ponyo
Дачник со стажем
***
Offline Offline

Возраст: 33
Расположение: Воронежская область
Сообщений: 242



Аня


Социальные сети:
Одноклассники

Re: Квасим молоко
« Ответ #8 : 25 Март, 2011, 12:33:07 »
Ага!я тоже помнютакую сметанку,у нас называли-деланая.Попробую на сметане заквасить,вот найти б,её сметануто нормальную.....
Записан
село-всему голова!
шоколад
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 46
Расположение: Украина Одесская область
Сообщений: 2292



света


Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой Мир

Re: Квасим молоко
« Ответ #9 : 26 Январь, 2012, 01:37:49 »
Творогом у меня занимается муж. Делаем все по старинке, как всегда по селам делали. некоторое время назад начал говорить, что творог на базаре делают из какой то закваски, типа пару часов и готово. Пристал как банный лист: найди закваску и все тут.
Народ, ведь он не отстанет, дырку в голове сделает. Подскажите пожалуйста, что за закваска? Всё что я нашла в интернете, предпологает закваску 6-8 часов, не подходит-хочет быстро
Записан
Привет из Одесской области
Деревенский форум Веселое Подворье

Re: Квасим молоко
« Ответ #9 : 26 Январь, 2012, 01:37:49 »


Записан
Скорпионша
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Юг России
Сообщений: 3585



Я - Галина и со мной на - ты



Re: Квасим молоко
« Ответ #10 : 26 Январь, 2012, 10:24:49 »
Света, я знаю быстрое приготовление творога только при помощи хлористого кальция и уксуса. С уксусом делала, молоко кипятить надо. С хлористым кальцием не пробовала. Но если надо, рецепт поищу.
Записан

Асюта
Новичок
*
Offline Offline

Сообщений: 3



Re: Квасим молоко
« Ответ #11 : 10 Февраль, 2012, 21:58:53 »
Цитата: Скорпионша от 26 Январь, 2012, 10:24:49
Света, я знаю быстрое приготовление творога только при помощи хлористого кальция и уксуса. С уксусом делала, молоко кипятить надо. С хлористым кальцием не пробовала. Но если надо, рецепт поищу.
С уксусом - даже не знала. А вот с хлористым кальцием и с глюконатом кальция (надо в ампулах) делала много раз. Правда для щенков))) Но и сами с удовольствием ели. На вскидку, если не ошибаюсь, на литр молока столовая ложка. Но точнее надо будет поискать в своих записях.
Записан
Асюта
Новичок
*
Offline Offline

Сообщений: 3



Re: Квасим молоко
« Ответ #12 : 10 Февраль, 2012, 22:04:22 »
Не сочтите за рекламу))) Сейчас продаются много разных заквасок (сама не знала, пока не подсказали). Это Закваски Lactina, закваски Genesis Laboratories и закваски VIVO.
Некоторые VIVO я уже испробовала.
Записан
шоколад
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 46
Расположение: Украина Одесская область
Сообщений: 2292



света


Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой Мир

Re: Квасим молоко
« Ответ #13 : 10 Февраль, 2012, 23:07:07 »
Я уже писала о промышленной закваске, по времени тоже , что и возле печки. Один флакон стоит 10-8 грн, расчитан на литр молока. Это сколько ж творог будет стоить? Не выгодно. Надо с уксусом попробовать. Спасибо за подсказку.
Записан
Привет из Одесской области
Инна0508
Дачник
**
Offline Offline

Возраст: 36
Расположение: Омская область
Сообщений: 52





Re: Квасим молоко
« Ответ #14 : 14 Март, 2012, 18:11:02 »
Света, я думаю что на базаре имели в ввиду пепсин. Посмотрите темку, изготовление сыра в домашних условиях, там про пепсин все подробно описанно и про творог с его использованием тоже.
Записан
шоколад
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 46
Расположение: Украина Одесская область
Сообщений: 2292



света


Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой Мир

Re: Квасим молоко
« Ответ #15 : 14 Март, 2012, 18:30:43 »
Спасибо.
Записан
Привет из Одесской области
Ирина Викторовна
Дачник
**
Offline Offline

Возраст: 46
Расположение: Донецкая область
Сообщений: 68



Ирина



Re: Квасим молоко
« Ответ #16 : 11 Апрель, 2012, 19:09:17 »
Инна я слышала что с пепсином делают брынзу а творог не знаю.
Записан
шоколад
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 46
Расположение: Украина Одесская область
Сообщений: 2292



света


Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой Мир

Re: Квасим молоко
« Ответ #17 : 12 Апрель, 2012, 19:49:55 »
Не понравился мне творог из уксуса. Буду как раньше, он вкуснее.
Записан
Привет из Одесской области
Svetik
Голова Садовая!
Пользователи
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 56
Расположение: Суздаль-Золотое кольцо.
Сообщений: 10368



Теперь сельский житель.


Социальные сети:
Одноклассники

Re: Квасим молоко
« Ответ #18 : 11 Декабрь, 2012, 23:54:28 »
Света, я заквашиваю творог на сырной сыворотке. Т.е.оставшуюся после сыра сыворотку, оставляю закиснуть, и добавляю потом в теплое молоко, приблизительно стакан на 5 литр. Правда ставлю на ночь, но думаю,если больше добавить, то и быстрее сгусток образуется. Сгусток можно и не нагревать, разрезать и откинуть на полотенце. Получается не перекисший,слоистый творог. Попробуйте, вдруг понра! Я приспособилсь так делать, всем нра, в т.ч. и покупателям.
Записан
Делаю все,что от меня зависит,а остальное от Бога!

http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=371.msg659737#new
Никуша
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Расположение: Новгородская обл. Мстинский Мост
Сообщений: 2982



Была у меня коза Никуша, а я Лидия.



Re: Квасим молоко
« Ответ #19 : 02 Февраль, 2013, 10:25:01 »
Светик, а как понять что сыворотка закисла и не перекисла?
Записан
"Ты не тужи, у тебя не ременные гужи. Лыко да мочало оборвалось - связала и опять помчала."

[url=http://happy-new-year-2014.ru/i
Svetik
Голова Садовая!
Пользователи
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 56
Расположение: Суздаль-Золотое кольцо.
Сообщений: 10368



Теперь сельский житель.


Социальные сети:
Одноклассники

Re: Квасим молоко
« Ответ #20 : 03 Февраль, 2013, 00:05:14 »
Цитата: Никуша от 02 Февраль, 2013, 10:25:01
Светик, а как понять что сыворотка закисла и не перекисла?
Лида, я обычно оставляю на ночь, попробую- кисленькая, убираю в холодильник. Потом ,когда готовлю творог, просто добавляю в молоко (на 5 литр. приблизительно стакан), ставлю в теплое место на 12 часов(за это время образуется плотный сгусток). Режу его , как сыр. Если сыворотки не много, то ставлю в духовку, подогреваю. Но не перевариваю. Как сгусток прогреется,будет ломаться пластами, кастрюлю убираю на холод. В холодном виде, аккуратно выкладываю шумовкой на полотенце, получается пластами.

Ирина(Селянка),напиши, какой Активией % ,ты сквашивала молоко, и ск. нужно Активии на литр.
Записан
Делаю все,что от меня зависит,а остальное от Бога!

http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=371.msg659737#new
шоколад
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 46
Расположение: Украина Одесская область
Сообщений: 2292



света


Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой Мир

Re: Квасим молоко
« Ответ #21 : 03 Февраль, 2013, 01:29:14 »
Ой, я только увидела ответы.
За это время все так изменилось. Мы продали своих коров. Но молока в доме меньше не стало. Муж закупает на соседней ферме молоко и делает из него творог. Молочные продукты продает на рынке и своего производства и заводские. От меня отстал. СмехТеперь у него много советчиков на базаре.Cool Заквашивает молоко всем, что под руку попадет. И сметаной, и кефиром, и сыровоткой, и йогуртом. Творог разбирают очень быстро. Разницы не скажу, молочные продукты не очень люблю, а творог для дома мы варим из пахты.
Записан
Привет из Одесской области
Svetik
Голова Садовая!
Пользователи
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 56
Расположение: Суздаль-Золотое кольцо.
Сообщений: 10368



Теперь сельский житель.


Социальные сети:
Одноклассники

Re: Квасим молоко
« Ответ #22 : 03 Февраль, 2013, 18:50:58 »
Светуль, а как творог из Пахты делают?
Записан
Делаю все,что от меня зависит,а остальное от Бога!

http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=371.msg659737#new
шоколад
Почетный написатель
*****
Offline Offline

Возраст: 46
Расположение: Украина Одесская область
Сообщений: 2292



света


Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой Мир

Re: Квасим молоко
« Ответ #23 : 03 Февраль, 2013, 19:04:57 »
Пахту довести до кипения, дать остыть, откинуть на марлю. Но ооооочень жирненько выходит, как для меня
Записан
Привет из Одесской области
vit.luzhbin
Эксперт
****
Offline Offline

Возраст: 56
Расположение: Удмуртия, Малая Пурга
Сообщений: 290



+79042457201 +79120108704


Социальные сети:
ВКонтактеОдноклассникиМой Мир

Re: Квасим молоко
« Ответ #24 : 23 Март, 2013, 12:27:44 »
Я,что-то не понял как можно сделать творог из пахты? Пахта- это жидкость при при изготовлении масла. Правильно я понимаю?
Записан

Деревенский форум Веселое Подворье