Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Восточные сладости,а значит и Турецкие сладости – это непременно и выпечка, пропитанная сиропом- шербетом.
Здесь я расскажу вам, как приготовить »Шамбали»-один из многочисленных видов турецких сладостей,пропитанных сиропом-шербетом
Шамбали очень популярно в Турции, его по сей день, как и в старые времена,продают вразнос,так же как и традиционные турецкие бублики (симит или геврек)
Продукты :
- 2 ст манной крупы
- 1\2 ст сахара
- 1 ст йогурта
- 50 гр миндаля
- 1 п разрыхлителя
- 1 п ванилина
Для сиропа (шербета) :
- 3 ст сахара
- 3 ст воды
- 1 ч л сока лимона
В первую очередь приготовим шербет : воду с сахаром вскипятить и варить до полного растворения сахара.В конце добавить сок лимона и поставить шербет остывать.
Когда ваш бисквит будет готов,шербет должен быть холодным.
Йогурт взбить с сахаром.
Добавить разрыхлитель,ванилин,манную крупу и замесить тесто
Противень с высокими бортикми смазать маслом и присыпать мукой
Разровнять тесто на противне,распределить сверху нарезанный миндаль и поставить противень в заранее нагретую до 190 градусов духовку с верхним и нижним подогревом.
Когда бисквит пропечется снизу и сверху примет золотисный цвет , выключить духовку ,залить бисквит холодным шербетом и оставить в духовке на 10-15 минут, чтобы дать пропитаться сиропом.
Поверх нарезанных порций шамбали можно положить мороженое ,крем-шанти или взбитые сливки.
Желаю вам достичь мастерства в приготовлении не только шамбали,но и всех турецких сладостей!
http://www.samobrankamadeinturkey.com/recept-prigo...a-shambali-tureckix-sladostej/
Мои комментарии: Тут не сказано,что манку лучше брать покрупнее,лучше помола № 2 и еще, я бы добавила 1ч.л.соли в тесто. А в сиропе увеличила бы колличество лимонного сока до 1 с.л. Форма должна быть небольшой.Некоторые повара турции заливают только что испеченый бисквит не холодным, а горячим сиропом и укрыв оставляют пропитываться до завтра и я с ними согласна.