Это цитата сообщения Милая_странница Оригинальное сообщение
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ
Обычно, для приготовления пиццы я использую своё любимое пирожковое тесто или любой вид слоёного. Сегодня я расскажу, как приготовить настоящее тесто для пиццы. Именно такое, какое используют в Италии. Конечно, с поправкой на наш вкус и всеми необходимыми замечаниями.
Ингредиенты:
200 мл. воды (один стакан)
350 гр. муки (два стакана с горкой)
5 гр. сухих дрожжей
чайная ложка соли
столовая ложка сахара
столовая ложка растительного масла(непосредственно в тесто)
Приготовление:
Я специально взвешивала количество ингредиентов для этого рецепта, чтобы просто всё смешать, вымешать и готово. По сути, так оно и есть. Давайте всё по порядку, как это делаю я.
В чашку для миксера выливаю всю воду комнатной температуры или немного холоднее. Добавляю соль, сахар, 250 гр. муки(где-то2/3 всего количества), сухие дрожжи, столовую ложку растительного масла. Итальянцы используют оливковое – Extra Virgin. Я предпочитаю наше – подсолнечное. Включаем миксер и тщательно все перемешиваем. Этот этап можно проделывать руками, мне удобнее использовать малое средство механизации.
Оставшуюся муку высыпать на стол. Выложить на неё тесто. Вымешать тесто для пиццы руками. Консистенция получается довольно крутая. Во всяком случае, тесто отлично отлипает от пальцев.
Взять объёмную посуду, смазать стенки растительным маслом. Положить в неё замешанное тесто, его тоже смазать маслом. Накрыть и оставить при комнатной температуре подниматься. До увеличения в объёме в 2,5-3 раза. У меня на это уходит около часа.
Содержимое миски осталось хорошо вымесить и тесто для пиццы готово.
Раскатывание теста и выпечка пиццы:
Как я писала выше у будущей основы для пиццы довольно крутая консистенция, при этом тесто легко раскатывается. Приведённых выше ингредиентов хватает для одного противня.
Раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. Можно немного тоньше. Выкладываем сверху начинку и специальной лопаткой убираем пиццу выпекаться в разогретую духовку до 180-190 градусов Цельсия до румяной корочки. Давать подниматься не нужно.
Приятного аппетита!!!
Ольга Анушкина - Вкусно и просто