Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику
Порчетта: итальянский вариант буженины к празднику
Это итальянское блюдо не что иное, как свинина запеченная крупным куском. Такую буженину итальянцы готовят, щедро сдабривая мясо розмарином и чесноком. Приготовьте и вы такую вкуснятину!
Ингредиенты:
- свиная лопатка – до 10 кг
- чеснок – 5 головок
- розмарин – 1 пучок
- корень сельдерея – 1 шт.
- морковь – 1 - 2 шт.
- лук репчатый – 1-2 шт.
- картофель – 2 кг
- брюссельская капуста – 1 кг
- вино белое столовое – 1 бут.
- тмин – 1 пучок
- соль – по вкусу
- перец-чили (сушеный) – по вкусу
- перец – по вкусу
- оливковое масло – 0,5 стак.
Приготовление:
Для приготовления этого блюда лучше использовать свиную лопатку с кожей. Разрезать ее вдоль, чтобы получилось "полотно".
Свежий розмарин мелко нарубить, чеснок нарезать тонкими ломтиками. Смешать розмарин и чеснок с солью, перцем, оливковым маслом. Полученной смесью хорошо смазать все мясо.
Свернуть мясо в виде рулета, перевязать его шпагатом.
Приготовить овощную "подушку" для запекания.
PS: обойтись без овощной подушки можно, разложив рулет на противне для запекания, но с овощами мясо получит более изысканное звучание.
Корень сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать морковь, лук. Брюссельскую капусту и картофель разрезать пополам. К овощам добавить лавровый лист, пучок тмина, несколько зубчиков очищенного чеснока, посолить и залить все белым вином.
Сверху на овощи выложить мясо и поставить запекаться в духовку на 4 часа (при температуре 160С). Во время запекания периодически поливать мясо выделившимся соком и жиром. Если мясо будет подгорать, накрыть его сверху фольгой.
Когда мясо будет готово, достать его из духовки, немного охладить, снять шпагат и нарезать порционными кусочками.
На тарелку выложить запеченные овощи, кусочки порчетты и наслаждаться невероятным вкусом блюда.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт