Шикарная закуска с рыбкой на зиму

6 скумбрий,

кг лука,

1,5 кг моркови,

2 кг помидор,

соль 2 ст. ложки без горки,

сахар 180 гр.,

раст. масло 1 стакан,

перец, лавровый лист.

Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин. Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин.

Добавляем порезанную скумбрию порезанную кружочками по 1 см ( я хребет отделяла и резала примерно по 5 см), перец, лаврушку и варить 1 час.

В конце варки добавить 2 чайн. ложки уксуса 70%. Закатать, укутать до полного остывания.