Это очень хорошее блюдо - лёгкое, но сытное. Крахмалистый рис насыщает, а сочные кусочки баклажанов придают вкус, делая его изысканным.

Рис с баклажанами можно подавать как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу, курице, рыбе и - сюрприз - использовать как начинку для пирогов.

СОСТАВ

1 крупная луковица (150~180г),

1 средняя морковь (120г),

2 средних баклажана (250~300г),

2 средних зубчика чеснока (10г),

50г растительного масла,

3 ст ложки томатного соуса или кетчупа (75г),

200г риса,

1,5 ч ложки соли,

перец,

800г воды

 

Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
В глубокую сковороду налить растительное масло и выложить овощи.

 

[600x]

 

Поставить сковороду на средний огонь и обжаривать овощи до лёгкого размягчения - примерно 4~5 минут.

 

[600x]

 

Пока овощи жарятся, подготовить баклажаны.
Баклажаны вымыть, обрезать оба кончика и нарезать небольшими кубиками.

 

[600x]

 

Положить баклажаны в сковороду к овощам и жарить при частом помешивании 3 минуты.

 

[600x]

 

Рис промыть в нескольких водах.
Положить томатный соус и насыпать рис ровным слоем на овощи. Посолить и поперчить.

 

[600x]

 

Налить кипяток.

 

[600x]

 

[600x]

 

Накрыть сковороду плотной крышкой.
Огонь убавить до минимума.
Тушить 15 минут.

 

[600x]

 

Перемешать, огонь выключить и дать постоять ещё 5~7 минут.

 

[600x]

 

Подавать в горячем или тёплом виде.

 

[600x]

 

[600x]