Итак, начнем готовить замечательные рубленные куриные котлетки!

[показать]

Итак, список ингредиентов:

Куриное филе (грудка) – 400 г (1 средняя грудка)
Лук репчатый – 150 г
Хлеб серый – 100 г (у меня Столичный)
Молоко 1,5% – 200 гр
Мука пшеничная – 50 гр
Яйцо – 1 шт (50 гр)
Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
Зелень – укроп, петрушка и любая другая по вкусу
Растительное масло – 4 ст/л
Мой секрет №2 – я не добавляю в куриные котлеты рубленые белый хлеб или батон, а использую серый хлеб или хлеб из цельнозерновой муки. Можете мне поверить, наши рубленные котлеты получатся белоснежными и никто даже не заметит, что в них серый хлеб! =) Вы сами в этом убедитесь по фотографиям ниже.
Пошаговый рецепт приготовления рубленных котлет из куриного филе с фотографиями о подробным описанием:

1. Куриную грудку (или готовое куриное филе) тщательно моем под холодной водой и снимаем кожу. Отделяем от кости и нарезаем кубиками. СОВЕТ ОТ НАТАЛИ – Филе лучше слишком не измельчать, чтобы в котлетах вы могли почувствовать кусочки курицы. Но и не нарезайте слишком крупно – курица должна прожариться.
Рубленные котлеты из куриного филе
 
2. Мелко шинкуем лук, выдавливаем чеснок и добавляем все к куриному филе.
Лук и чеснок для рубленных котлет из куриного филе
 
3. Солим, перчим, тщательно вымешиваем и ВНИМАНИЕ! Ставим в холод мариновать в собственном соку=) Овощи и свежемолотый перец отдают свой сок и аромат мясу. Курочка становится очень ароматной и сочной. Я обычно ставлю мариновать на ночь, а котлетный фарш делаю непосредственно перед приготовлением с утра. Это мой третий секрет :)
Ничего страшного не произойдет, если вы не будете мариновать мясо, а начнете сразу жарить. Наши рубленные котлетки из куриного филе будут вкусными так или иначе.
рубленные котлеты из куриного филе
 
4. Серый хлеб ломаем на мелкие кусочки вместе с корочкой. Заливаем молоком, утрамбовываем и оставляем на какое-то время, чтобы хлеб очень хорошо размяк. Время зависит от того, какой хлеб вы используете и трудно сказать наверняка, на сколько минут заливать молоком. Оставляйте минут на 20, чтобы уж наверняка :)
Рубленные котлеты из куриного филе - замачиваем хлеб
 
5. Добавляем к маринованному филе яйцо.
рубленные котлеты из куриного филе
 
6. Хлеб не отжимаем, разминаем руками до кашицеобразного состояния. Самым тщательным образом разминаем размякшие корочки. Можете измельчить и блендере. Но мне лень его доставать ради 100 граммов хлеба =)
Добавляем пару столовых ложек муки. В этом рецепте я использовала пшеничную, в отсутствие какой-либо другой муки во время подготовки рецепта.
Вымешиваем фарш для наших рубленных котлет до однородной массы.
Скоро получатся отличные рубленные котлеты из куриного филе
 
7. Добавляем к фаршу рубленную зелень по вашему вкусу. Зелень, кроме своего вкуса и запаха, дает еще и скрепляющий эффект котлетной массе из куриного филе.
Рубленные котлеты из куриного филе - фарш готов
 
8. Получаем такую красоту =)) Оставим минут на 10 – 15 настояться.
Сырые рубленные котлеты из куриного филе
 
9. Наливаем на сковороду масло. Не забывайте пользоваться мерной ложкой: масло – это калорийный жир.
Ложкой выкладываем наши котлеты на разогретое масло.
Первые рубленные котлеты из куриного филе
 
10. Обжариваем до золотистой корочки на среднем огне.
рубленные котлеты из куриного филе
 
11. Вуаля! =) Вкусные рубленные куриные котлеты из куриного филе без майонеза в составе готовы! Можно подавать к столу!
рубленные котлеты из куриного филе
 
12. Посмотрите, какие у меня получились котлетки белоснежные внутри =) Вы согласны, что серый хлеб совершенно незаметен?
Рубленные котлеты из куриного филе
 
В качестве гарнира к нашим рубленным котлетам можно подать рис, гречку, овощи или подавать их как самостоятельное блюдо со сметаной низкой жирности.

Калорийность рубленных котлет из куриного филе: на 100 гр = всего 188 ккал
Белки – 11,6 гр
Жиры – 10,5 гр
Углеводы – 11,5 гр
 

Время приготовления: 1 час