Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение

Рулет из говядины "Павлиний хвост"

[показать]Ингредиенты:
Говядина-1кг
Белый хлеб-250г
Молоко-0,5л
Белки куриных яиц-2шт
Луковица-1шт. большая
Чеснок-2 зубка
Морковь-1шт.небольшая
Масло растительное-3 ст.л.
Петрушка-1 пучок
Яйца перепелиные 14-16 шт.
Соль
Перец

 

Способ приготовления:
   

• Говядину моем, режем, проворачиваем два раза через мясорубку.
• Белый хлеб, желательно без корок, замачиваем в молоке, отжимаем и тоже прокручиваем в мясорубке.
• Отделяем белки куриных яиц от желтков. Желтки нам в этом блюде не понадобятся. Белки взбиваем в крепкую пену, и осторожно, чтобы пена не осела, вводим в фарш.
• Перемешиваем. И ставим миску с фаршем в холодильник.

[600x449]

• Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить.
• Зелень вымыть, обсушить и мелко нарубить.
• Лук, морковь, чеснок почистить и измельчить.
• Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить овощи 4 минуты. Дать остыть.

[600x449]

• Добавить вместе с маслом в фарш.
• Посолить, поперчить.
• Всыпать зелень и перемешать легкими движениями.

[600x449]

• Лист бумаги для выпечки размером с противень, в котором будем запекать рулет, слегка!!! смазать растительным маслом.
• Выложить на бумагу фарш и придать форму "полена".
• На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно.

[600x449]

• Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.

[600x449]

• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Рулет смазать маслом, чуть-чуть, завернуть в бумагу для выпечки и выпекать 40-50 минут.

[600x449]

• За 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрумянился.
• Резать рулет холодным , острым ножом.

[600x449]

xarchevnya.ru