Доля жира в готовом сыре: 27†%

Массовая доля жира в сухом веществе: 47†%

 

Этот волокнистый вытяжной сыр бывает свежим и копченым. 

 

Цвет свежего варьирует от белого до кремового, а у копченого возможны оттенки от желтоватого до золотистого. 

 

Тесто состоит из довольно упругих волокон с кисломолочным запахом. 

 

После копчения, естественно, появляются аромат и вкус дыма. 

 

В Словакии существует почти такой же сыр, зазривский корбачик, с той же географической зоной IGP. 

 

Эти два сыра отличаются друг от друга лишь размером (у корбачика длина не более 50 см, а толщина — не более 10 мм).

 

Вытяжные сыры - Это семейство напоминает о лете, ведь большинство вытяжных сыров производят 

и потребляют именно в это время года. Чаще всего их подают, сбрызнув оливковым маслом, 

с бокалом белого или розового вина.