Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА Оригинальное сообщение

Ржанные калитки по коми-пермяцки.

Рецепт ржаных калиток по коми-пермяцки

Ингредиенты

Для теста: мука ржаная – 500 гр. кефир или домашняя простокваша – 250 гр.

Для начинки (калитки с картофелем): очищенный картофель – 5-6 штук среднего размера одно яйцо молоко – 100 гр. масло – 50 гр. сметана – 250 гр. укроп нарезанный мелко – 1 столовая ложка соль – по вкусу

Для начинки (калитки с брусникой): 500 гр. брусники 100 гр. сахара

Как приготовить?

Шаг 1. Чтобы приготовить тесто просеянную муку перемешивают с кефиром (простоквашей). Вымешивать до плотного состояния, чтобы тесто не липло к рукам.

Шаг 2. Из теста формируем в «колбаску» и режем на дольки.Шаг 3. Из кусочков теста при помощи скалки раскатываем блинчики – коми называют их калитки.

Шаг 4. Начинка — картофель. Из сваренной картошки готовим пюре (картофель растолочь с яйцом и маслом).

Шаг 5. Когда пюре остынет (это обязательно), добавить укроп и тщательно перемешать.

Шаг 6. На калитку наносим равномерно пюре, оставляя свободными края около 1см.

Шаг 7. Красиво защипываем края и получаем своеобразное мини-блюдце.

Шаг 8. Сверху на пюре наносим сметану.

Шаг 9. Укладываем готовые калитки на противень и отправляем в духовку на 10-15 минут. Духовку надо прогреть до температуре 250 градусов.

Шаг 10. Начинка — брусника. Ягоду тщательно толчем, перемешав предварительно с сахаром.

Шаг 11. Красиво защипываем края и получаем своеобразное мини-блюдце.

Шаг 12. Укладываем готовые калитки на противень и отправляем в духовку на 10-15 минут. Духовку надо прогреть до температуре 250 градусов.

Шаг 13. Достаем калитки из духовки/печи, смазываем ржаную основу топленным подсолнечным маслом и блюдо готово к употреблению.