Здравствуйте уважаемые читатели.
На даче полный аншлаг с кабачками и вы уже не знаете, что с ними делать? Предлагаю замариновать их еще и по этому вкусному рецепту. Получаются ароматными и в меру остренькие. Прекрасное дополнение к любым мясным блюдам по зиме. Получаются сочными и хрустящими. Приступим. Готовим без стерилизации.
Нам понадобиться на 4 пол литровые банки:
Кабачки молодые -1 кг.
Чеснок - 5-6 зубчиков.
Перец горький - 1 перчина.
Семена горчицы - 1 столовая ложка.
Сахар - 2 столовых ложки.
Соль - 1 столовая ложка.
Зелень - по желанию укроп и петрушка.
Уксус 9% - 50 мл.
Любые "листочки", которые есть под рукой - смородина, вишня, листья хрена. Если нет - готовим без них.
Приготовление:
Кабачки хорошенько моем и если они молодые, можно не чистить кожуру. Нарезаем кружочками толщиной около 0.3 см. Чеснок режем тонкими дольками. Перец острый нарезаем колечками.
Банки стерилизуем и на дно каждой укладываем "листья", если есть. Заполняем плотно банки кабачками и заливаем их кипятком. Даем постоять 10 минут.
А в это время готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения и добавляем уксус и горчичное семя. Кипятим 3 минуту. С банок с кабачками сливаем воду и сразу же заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышками и под теплый плед, до полного остывания. Храним в квартире.
