• Авторизация
Дневник irisha_73 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ПИРОГ "ЧОКНУТЫЙ ПРОФЕССОР" 01-12-2017 22:13 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Шоколадный торт-пирог "Чокнутый профессор"

То ли пирог, то ли торт…но очень вкусный! В меру шоколадный, с влажноватой пористой текстурой и начинкой из томлёного заварного крема - этот десерт станет приятным угощением для ваших гостей и близких!
 
Для теста
Сахар (ТМ «Мистраль» Демерара) — 1 стак.
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 120 г
Сливки (10%) — 200 мл
Шоколад темный — 170 г
Мука пшеничная — 2,5 стак.
Разрыхлитель теста — 20 г
Для крема
Сахар (ТМ «Мистраль» Демерара) — 1 стак.
Молоко — 2 стак.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.
 
 
 
 
В металлическую кастрюльку влить 1 стакан молока, насыпать 1 стакан сахара и поставить на огонь. Когда сахар раствориться, довести смесь до кипения и томить на медленном огне минут 7-10, периодически помешивая.
 
В отдельную посуду налить 1 стакан молока, добавить муку и ванилин, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Влить тонкой струйкой молоко, смешанное с мукой в кипящую сладко-молочную массу, постоянно мешая ложкой. Варить до загустения. Как только крем загустеет, положить сливочное масло и хорошо растворить его, помешивая ложкой.
 
Готовый крем снять с огня. Полностью остудить.
 
Пока остывает начинка, приготовим тесто:
в небольшую кастрюлю всыпать сахар, добавить поломанный на кусочки шоколад.
 
Влить молоко. Поставить на огонь, нагревать до полного растворения сахара и шоколада. Довести массу до кипения, добавить сливочное масло, растворить.
 
Снять с огня, влить холодные сливки, перемешать. Слегка остудить, чтобы смесь оставалось чуть тёплой.
 
Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать венчиком, до образования нежной однородной массы.
 
Форму застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать её растительным маслом. Положить половину шоколадного теста, разровнять. У меня форма диаметром 26 см.
 
Сверху выложить заварной крем, осторожно, не сильно нажимая, разровнять.
 
На крем разложить оставшуюся половину теста, так же, аккуратно разровнять по поверхности крема.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 50-55 минут.
 
Готовность проверьте зубочисткой, не глубоко втыкая в пирог, примерно на 1 см.
 
Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой или украсить на своё усмотрение.
 
Грейте чай или кофе и угощайтесь! Вкусный, с нежным заварным кремом, приятно шоколадный торт-пирог готов!
Почему «Чокнутый профессор», спросите вы? Да просто муж так сказал, когда попробовал кусочек пирога: «Это только наш «чокнутый профессор» смог такое «навертеть», чтобы в итоге получить вкусный десерт!»
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ПИРОГ "ЧОКНУТЫЙ ПРОФЕССОР" | irisha_73 - Дневник irisha73 | Лента друзей irisha_73 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»