Нежная колбаска из курочки
 

[показать]

Способ приготовления

• Приступим.
• Разделаем кур: отделить всё мясо от костей, филе грудок я отложила для др манипуляций,а к мясу добавила все красивые части шкурок. Мясо вместе со шкурками прокрутила через мясорубку(сетка крупная).
• Добавляем в фарш сливки(сначала100мл),яйца, специи.
• Очень тщательно вымешиваем,если фарш получился упругий,добавьте оставшиеся сливки, ещё раз вымешайте фарш как следует. поставьте его в холодильник на пару часов, пусть отдохнёт
• Дальше занимаемся самым интересным: перевяжите нитками конец чревы и начинаем набивать, набивать надо очень плотно, но вам будут мешать воздушные пузыри вот здесь нам и пригодится игла, делайте на месте пузырей один два прокола, но только иглой, от зубочистки получаются слишком большие дырочки. Закончив набивать, завяжите чреву ниткой, я сначала пробовала завязывать узлы из самой чревы, но в самый не подходящий момент они развязались и мне пришлось догонять фарш, чему были очень рады мои коты и собака.
• Режим приготовления: 65 гр.2часа на одной стороне, 2часа на другой стороне, дальше при температуре 40 гр ещё 6часов. вот и всё готово.
• Получилось 1кг700гр абсолютно полезной колбаски и очень вкусной.
• [показать]
• [показать]
• [показать]