Рецепт из журнала "Гастроном", с моими правками, а уж вы, девочки, можете добавить и свою нотку [показать].

Салат получился очень вкусный, интересно, но я бы порекомендовала  салат готовить заранее, за 2-3 часа, а потом поставить его в холодильник настаиваться.

[250x333]

2 авокадо, почистить, нарезать кубиками и полить соком лайма

1 ст сухой белой фасоли (замочить на ночь, затем отварить, воду вылить)

1 средняя красная луковица, нарезать полукольцами

1 зубок чеснока, измельчить

1 небольшой пучок петрушки

цедра и сок 1 лайма

3 ст л олив. масла

1/2 ч л куркумы

1/2 ч л паприки

соль, перец по вкусу

Для заправки петрушку вместе со стеблями крупно нарезать (оставьте листики для украшения), сложить в блендер. Добавить масло, цедру лайма, чеснок, соль, куркуму, паприку и измельчить. Фасоль выложить в миску, добавить лук, заправку, авокадо и аккуратно перемешать. Сверху украсить нарезанной петрушкой. Очень вкусно и полезно.