[показать]
Для тирамиссу понадобится:
сыр москарпоне 250-500 гр
3 яйца и 3 желтка
3 ст. л. муки
7 ст. л. сахара
ванильный сахар
разрыхлитель
сливки 30 проц 150 гр
150 мл холодного крепкого эспрессо
коньяк на вкус(4 ст. л. ликера Амаретто,либо марсалу или бренди, виски, ром, самбуку, кофейный ликер.)
какао-порошок для посыпания и сахарная пудра
200 г готовых савоярди или готовим сами по приведённому ниже рецепту.

Для бисквитных печеньев савоярди: 3 яйца делим чисто на белки и желтки , отдельно взбиваем 10 минут холодные белки с 2 ст.л. сахара до крепкой пены и желтки с 1 ст.л. сахара до белой пены.

Все это смешиваем и тоже взбиваем, добавляя осторожно постепенно 3 ст.л. муки и разрыхлитель. Все, тесто готово. На противень кладем бумагу, смазываем ее сливочным маслом и выпекаем савоярди, выкладываем тесто столовой ложкой,посыпаем сахарной пудрой, если они сольются "воедино" это не страшно. Выпекаем при 200 гр в нагретой духовке до золотистого состояния. Вытаскиваем, если слиплось, разрезаем(2 х 10 см) и складываем в тарелочку остывать.

Параллельно варим кофе, добавляем коньяк и ставим остужаться.

Для крема: взбиваем желтки с 1 ст. л. сахара, когда они уже побелели, добаляем 2-3 ложки москарпоне и взбиваем в одну массу, туда же ванильный сахар.
Отдельно взбиваем сливки с 3 ст. л. сахара, когда уже крепкая пена, добавляем оставшийся москарпоне, взбиваем и смешиваем с желтками. И дальше взбиваем, взбиваем, взбиваем.

Бисквитные савоярди обмакиваем быстро в кофе складываем в форму, сверху крем, опять савоярди, крем и т.д. сколько получится слоев. Сверху побольше какао посыпаем и на 5 часов в холодильник,чем дольше стоит, тем вкуснее.