Куриные груди я сыровялил... окорока индюшачьи тоже сыровялил (см. рубрику "Рецепт опробован", части 10-18). Вот, снова висят куриные филешки, уже дозревшие, твёрдо-упругие.

А в мечтах - завялить свинячий окорок в состояние хамона. Но пока что опасаюсь, экспириенса маловато, скилы не набиты, артефактов нет...
К тому же, расти надо "левел бай левел", а не шагать через несколько ступенек.
В-общем, купил я нынче два полуторакилограмовых куска мяса из тазобедренной части свиньи и намерен потренироваться "хамонить" на них. Но сильно интересуюсь советами бывалых.

Особенно беспокоит меня то, что мясо - "голое", без оболочки шкуры и подкожного жира. А висеть ему месяца два, как минимум. Боюсь, будет высыхать и каменеть. Кто имеет личный опыт - СQ ("вызываю всех").
А так-то, я погуглю, конешно. Но там - не спросишь детали, нюансы...